Wer an Hamburg denkt, denkt auch an den Hafen und die Elbe, an den Fischmarkt und die Speicherstadt – und vermutlich auch an leckeren Fisch. Eine neue Eventreihe führt Hamburger und Touristen nun durch all diese Highlights der Hansestadt.
Tafel & Tide ist eine Genussreise vom Hamburger Fischmarkt über den Hafen in die Speicherstadt, mit kulinarischen Stopps bei Tim’s Restaurant und der Pâtisserie Johanna. Organisiert wurde die Eventreihe von dem Quartiersmanagement der Elbmeile und dem der Speicherstadt in Zusammenarbeit mit Barkassen-Meyer und den beiden Gastronomien. Das Event findet von Juli bis Oktober jeden ersten Sonntag des Monats statt.
Wir durften bei der Premiere dabei sein
Die Tour startet um 11.30 Uhr in Tim’s Restaurant. Dort wartet ein Zwei-Gänge-Menü der Spitzenklasse auf die Gäste. Eine feine Vorspeise aus bunter Tomatenvariation, krossem Ciabatta, Gurkengranité und Basilikumpesto bildet die Grundlage. Im Anschluss erwartet die Gäste ein knuspriges Zanderfilet oder als vegane Alternative gebackener Blumenkohl mit glasiertem Babygemüse und Kräuterkartoffeln – und dem Highlight Hamburger Grüne Soße. „Das ist Hamburger Grüne Soße anstatt Frankfurter Grüne Soße, weil die Kräuter dafür aus dem Garten von Tim’s Mutter stammen“, verrät ein Servicemitarbeitender.
Zu lange kann man die Soße nicht auf dem Gaumen zergehen lassen, denn die Reise geht weiter. Bevor die Gäste das Restaurant verlassen, gibt es einen Coastie für den kleinen Durst während des Törns. Mit der Limo ausgestattet, geht es auf die bereitstehende Barkasse. Der circa 20-minütige Törn führt vom Fischmarkt über die Landungsbrücken, vorbei an der Elbphilharmonie zur Speicherstadt. „Wir möchten diese besonderen Orte stärker miteinander verbinden und ihre jeweilige Geschichte neu erfahrbar machen und auch Hamburgerinnen und Hamburger dafür begeistern, ihre Stadt neu zu entdecken“, berichtet Boie Baumann, Qaurtiersmanager der Elbmeile über das Ziel des Events.
Die Köpfe hinter dem Projekt
Die Idee von Tafel & Tide entstand durch die Zusammenarbeit von Boie Baumann, Quartiersmanagement der Elbmeile, und Danny Maskow vom Quartiersmanagement der Speicherstadt: „Beide Quartiere besitzen eine starke eigene Identität und Geschichte. Genau diese Vielfalt möchten wir sichtbar machen und miteinander in Verbindung setzen“, erzählt Danny Maskow. „Ich freue mich sehr, an dieser Kooperation mit so tollen Partnern beteiligt zu sein“, sagt Hubert Neubacher, Geschäftsführer von Barkassen-Meyer, die die Gäste mit dem ein oder anderen hanseatisch-humoristischen Spruch über die rauen Gewässer der Elbe direkt in die Speicherstadt bringen.
Der feine Abschluss
Eröffnet 2024 und seitdem nicht mehr aus Hamburg und der Speicherstadt wegzudenken, ist die Pâtisserie Johanna. Nach dem Törn hält die Barkasse wenige Schritte entfernt von der Pâtisserie. Gäste werden durch die Gassen und die Gebäude des Weltkulturerbes Speicherstadt geführt und dann auf dem roten Teppich vor der Pâtisserie Johanna empfangen. „Wir freuen uns sehr, der Abschluss dieser Genussreise mit einer traditionellen Barkasse zu sein und alle in unserer gläsernen Pâtisserie willkommen zu heißen“, sagt Ralph Orth, Gründer der Pâtisserie Johanna. Die Pâtisserie befindet sich in einem ehemaligen Kakaospeicher und bringt „die Schokolade gewissermaßen zurück in die Speicherstadt“, erzählt Ralph Orth.
Das Angebot und die Leidenschaft der Pâtisserie gehen jedoch weit über Schokolade hinaus: Gäste von Tafel & Tide haben die Wahl zwischen einem der Heißgetränke und einem der Törtchen. Sich hier zwischen Pistazien-, Tropical-Passionsfrucht- und Zitronentörtchen zu entscheiden, ist eine Herausforderung, die man gerne annimmt. Auch der Kaffee kann mit der Qualität der Törtchen mithalten.
Während beides genossen wird, kann entweder die offene Küche oder das Treiben auf dem Gewässer der Speicherstadt beobachtet werden. Hierbei kann sich Zeit gelassen werden, denn das Erlebnis Tafel & Tide kommt hier nach ungefähr zweieinhalb Stunden zu seinem Abschluss.
Große Freiheit, Altstadt oder Schanze, überall gibt es spannende Menschen und leckere kulinarische Entdeckungen. Genau hier liegt die Leidenschaft von Ida Bohlen. Zur Stärkung nach Feierabend gibt es für sie Tteokbokki und für den Mut vor der Performance in der Thai Oase einen Espresso Martini.
