Mit dem Ende des Aqua von Sven Elverfeld im Frühjahr 2026 endete eine 25-jährige Bestehensgeschichte. Jahrzehnte lang stand das Restaurant im Hotel Ritz-Carlton in Wolfsburg für herausragende Küche, 2002 der erste Michelin-Stern, 2006 der zweite, seit 2009 wurde das Aqua ununterbrochen mit drei Sternen ausgezeichnet. Auch künftig will das Luxushotel für eine Gastronomie stehen, die in der oberen Liga mitspielt, und hat daher bereits im Sommer einen hochkarätigen Küchenchef engagiert: Luis Hendricks, jüngster Zwei-Sterne-Koch Deutschlands, soll die kulinarische Leitung des neuen Restaurants übernehmen. Und er hat sich wiederum eine ausgezeichnete Partnerin an die Seite geholt.
Ein vielversprechendes Nachwuchstalent
Julia Orschiedt soll künftig nicht nur als Hendricks’ Sous-Chefin agieren, sondern sich auch als Pastry Head Chef um die Patisserie kümmern. Die 27-Jährige zählt zu den „vielversprechendsten Nachwuchstalenten der deutschen Spitzengastronomie“, heißt es von Hotelseiten. Im Restaurant Pietsch in Wernigerode übernahm die junge Köchin schon 2023 verantwortungsvolle Rollen, stieg innerhalb eines Jahres von der Chef de Partie zur Sous-Chefin auf. Ihr Interesse für die Patisserie baute sie nebenbei auf, unter anderem im Drei-Sterne-Restaurant Frantzén in Stockholm. Im November 2025 gewann sie den renommierten Wettbewerb „Pâtissier des Jahres“. Nur wenige Monate später wurde sie vom Feinschmecker als „Patissière des Jahres 2026“ gekürt.
In der derzeitigen Planung für das neue Restaurant des Fünf-Sterne-Hotels arbeiten Orschiedt und Hendricks demnach Seite an Seite mit Hoteldirektor Bernd Knaier. Er freut sich auf die Zusammenarbeit: „Mit ihrer Doppelrolle als Sous-Chefin und Pastry Head Chef bringt Julia Orschiedt zwei Bereiche zusammen, die für die Entwicklung unseres neuen Restaurants von großer Bedeutung sind. Gemeinsam mit Luis Hendricks wird sie die gastronomische Identität des neuen Restaurants entscheidend mitgestalten.“ Wann genau das neue Restaurant eröffnen soll, ist derzeit nicht bekannt.
Entwicklung der Küche aktiv mitgestalten
Auch Orschiedt selbst blickt mit Zuversicht auf die neuen Aufgaben: „Das Besondere an meiner neuen Aufgabe ist die Verbindung zweier unterschiedlicher Verantwortungsbereiche: Als Pastry Head Chef trage ich die Verantwortung für die Pâtisserie und kann dort meine Kreativität und Ideen einbringen. Gleichzeitig ermöglicht mir die Position als Sous-Chefin, die Entwicklung der gesamten Küche aktiv mitzugestalten“, so die gebürtige Niedersächsin. Dass sie nun Seite an Seite mit Hendricks steht, dürfte sie besonders freuen. Denn die beiden teilen nicht nur die Leidenschaft für das Kochen und die Gastronomie, sondern auch ihr Privatleben.
Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.
