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Interview mit Marco Müller

„Der Wald ist für uns eine ganz wichtige Inspiration“

23. Oktober 2024 - Mit seiner innovativen und naturverbundenen Küche brachte Marco Müller das Rutz in Berlin an die gastronomische Spitze. An der Ostsee sprachen wir mit dem gebürtigen Potsdamer im Rahmen des 38. Schleswig-Holstein ...

Serie: Sterneküche – Küchen der Meister

Den Stern zurück gekocht

23. Oktober 2024 - Das Petit Amour ist in der Riege der Sternerestaurants nicht unbekannt. Ab 2016 stand der französische Name in der Liste der besten Restaurants Deutschlands, die jedes Jahr vom Guide Michelin gewählt werden. Die ...

Serie „Einfach gut!“ – Teil 17

„Wir servieren nur das, was wir auch mit unserer Familie ...

22. Oktober 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden. Hannes Schröder ist mit den Küchenfreunden, Was wir wirklich ...

Italienische Feinkost

Vom Duft frischen Trüffels

20. Oktober 2024 - Remo Viani sieht sich als Botschafter italienischer Kulinarik. Mit seinen Spezialitäten beliefert er auch Sterneköche. Und plant ein ganz besonderes Food-Festival für Hamburg

Glutenfrei

Knussbert: Powerbrot vom Sternekoch

18. Oktober 2024 - Ein glutenfreies Brot, das schmeckt? Das suchte Koch Gilbert Köcher vergeblich – und backt kurzerhand selbst. Heute gibt es sein Knussbert in drei verschiedenen Sorten und in zahlreichen Hamburger Märkten und Restaurants

Hosting Tomorrow

Vielfalt statt Einfalt

17. Oktober 2024 - Seit Anfang des Jahres setzt sich die pro-demokratische Initiative „Hosting Tomorrow“ für eine diverse, gerechte und inklusive Gastronomie ein. Warum die Initiative gerade jetzt notwendig ist

Kommentar zu Hosting Tomorrow

Genau jetzt!

17. Oktober 2024 - Zu Beginn des Jahres setzten sich Menschen aus der Gastronomie und Medienbranche zusammen und gründeten die Initiative „Hosting Tomorrow“. Ziel: die Erhaltung der diversen, gerechten und inklusiven Gastronomie. ...

Serie: Sterneköche – Küchen der Meister

Sein Stern erhellt die Deichstraße

16. Oktober 2024 - Sechs Mal hat der Guide Michelin André Stolle mit einem Stern ausgezeichnet. Kochen kann er also. In seinem ersten eigenen Restaurant The Lisbeth setzt er auf norddeutsche Gourmetküche und die persönliche Freizeit

Serie „Einfach gut!“ – Teil 16

„Zutaten, die nicht Saison haben, kaufe ich nicht ein“

15. Oktober 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Ganz vorne ...

Herbstküche

Kürbisrezepte von Hamburger Gastronomen

Bunte Blätter, kältere Tage und eine Palette an köstlichem Gemüse – der Herbst ist da. Und mit ihm die Kürbissaison. Einige Hamburger Gastronomen haben uns ihr liebstes Kürbisrezept verraten

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