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Serie „Einfach gut!“ – Teil 13

Thomas Sampl über Verbundenheit in der Küche

24. September 2024 - Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Wir wollen’s genauer wissen, rufen in die Küchen hinein – und schreiben ...

Robert Stolz über Menübegleitungen

So geht’s auch ohne Promille

22. September 2024 - Wer zum Essen eine genussvolle Getränkebegleitung ohne Alkohol sucht, hat es oft nicht leicht. Doch das Thema nimmt langsam Fahrt auf. Immer mehr Gastronomen bieten überraschende Alternativen zu Wein und Bier. Einer ...

Gönn dir Luxus

Spitzenköchinnen auch ohne Stern

20. September 2024 - Es gibt 340 Sternerestaurants in Deutschland – so viele wie noch nie. Nur Frauen sind in diesem Segment noch immer rar. Denn von diesen 340 Restaurants werden gerade mal 14 von Küchenchefinnen geführt. Anna Sgroi ...

Kommentar zum Food Festival

Mund öffnen!

19. September 2024 - Die Münder waren beim Food Festival Open Mouth wahrlich geöffnet. Natürlich um Essen und Trinken zu sich zu nehmen und nicht zuletzt, um sich auszutauschen. Aber braucht Hamburg wirklich noch ein weiteres Festival?

Erstes Kochbuch von Denise Snieguolė Wachter

Liebeserklärung an Litauen

19. September 2024 - Sie ist eine der bekanntesten Food-Journalistinnen des Landes, leitet das Ressort Genuss & Kulinarik beim „Stern“ und ist seit vielen Jahren Jurorin für unseren Gastropreis Genuss-Michel, der einmal jährlich ...

Open Mouth Hamburg Food Festival

Tour de Food in Hamburg

18. September 2024 - Auch bei der zweiten Ausgabe des Food-Festivals Open Mouth jagte eine Veranstaltung die nächste. Themen, Publikum und Essen waren vielfältig. Eindrücke vom Festival

Serie „Einfach gut!“ – Teil 12

„Wir bieten eine ehrliche und zugängliche Küche“

17. September 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden. Ondrej Kovar hat 2024 mit seinem Stüffel zehntes Jubiläum ...

Genuss-Gipfel

Radikal regional: Spitzenkoch Sebastian Junge

15. September 2024 - Es müsste eine Selbstverständlichkeit sein, dass Köche wissen, wo ihre Ware herkommt. Dass sie darauf Acht geben, ihre Zutaten nicht in die Tonne wandern zu lassen. Spitzenkoch Sebastian Junge suchte vergeblich nach ...

ChampionsDinner

Dinner mit Aussicht

13. September 2024 - Premiere: Am 11. September kamen die Genuss-Michel-Gewinner zu einem Dinner der besonderen Art in der Kochschule des Restaurant Nil zusammen

Stevan Paul

Chirashi-Sushi – die vielseitige Reis-Bowl

Sushi bedeutet gesäuerter Reis – und der darf auch mal locker als Bett in einer Schale serviert werden, getoppt mit vielen bunten Köstlichkeiten: Das ist Chirashi-Sushi! Stevan Paul teilt sein Rezept

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