Magazin

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Krabbenfischer

Draußen auf See: Krabbenfischerei im Wandel

12. September 2024 - Steigende Spritpreise, Klimaerwärmung und erschwerte Bürokratie: In der Krabbenfischerei hat sich einiges geändert. Jan Möller erzählt von steifen Brisen und stürmischen Zeiten

Serie „Einfach gut!“ – Teil 11

Gourmetkoch Lucas Müller über „schmatzende“ Wohlfühlgerichte

10. September 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche stehen ständig vor der Aufgabe, Trends zu setzen. Lucas Müller, Küchenchef im Atlantic Grill & Health, über Heimatküche, ...

Reportage

Luxusprodukt Nordseekrabbe

8. September 2024 - Die Preise für ein Krabbenbrötchen wurden in diesem Sommer heißer diskutiert denn je. 15 Euro kostet der norddeutsche Klassiker mancherorts. Die Fangquoten der Nordseekrabben gehen seit Jahren zurück. Ist der Preis ...

Ralf Niemzig

Backfisch in Bierteig

Zweimal im Jahr, im Juli und im August, feiert Ostfriesland das kulinarische Highlight „Schollenraten im Watt“. In diesem Ambiente schmeckt das fangfrische Schollenfilet, einfach paniert und mit Kartoffelsalat, hervorragend. Bei ...

Ernährungsstrategie

Bio-Stadt Hamburg?

4. September 2024 - Hamburg bekommt eine Ernährungsstrategie. Insbesondere das Essen in Mensen und Kantinen soll dadurch gesünder werden. Was das bedeutet

Stadthaus Restaurant & Bar

Gemeinschaftliches Kulinarikerlebnis

3. September 2024 - Restauranteröffnung – Feuer, Flamme, Finesse: Stadthaus Restaurant & Bar entzündet die Gaumen der Hansestadt

Serie „Einfach gut!“ – Teil 10

„Wir sind unaufgeregt gute Gastgeber“

3. September 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Elisabeth Füngers, ...

Thunfisch im Frischeparadies

Bühne frei für die Blauflosse

31. August 2024 - Wenn es um Fisch und Meeresfrüchte geht, ist das Frischeparadies eine beliebte Anlaufstelle. Bei ihrer Hausmesse zeigte der Feinkostmarkt seinem Publikum eindrucksvoll, wie ein Blauflossen-Thunfisch zerlegt wird und will ...

Anne-Katrin Weber

Kräuterpüree mit Radieschen und Zanderfilet

Das wird benötigt

Serie „Einfach gut!“ – Teil 9

Von Kulinarik, Atmosphäre und individuellem Service

27. August 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Wir wollen’s genauer wissen, rufen in die Küchen hinein – und schreiben auf, was von dort zurückkommt. Diesmal: Andreas Block, Executive Chef im ...

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