Magazin

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Wiederverwertung

Lammbraten, Eier und Co: Was tun mit den Osterresten?

Das lange Osterwochenende ist vorbei. Doch der Kühlschrank ist immer noch voll mit Essensresten von den Feiertagen? Nóra Horváth vom ehemaligen Bistro Spajz hat uns verraten, wie sie ihre übrig gebliebenen Osterspeisen nochmals verwertet

Ratsherrn Brauerei

Alles aus einer Hand

4. April 2023 - Die Ratsherrn Brauerei setzt auf eigene Braugerste von der Insel Rügen. Wie kommt ein Hamburger Bierbrauer auf die Idee, seine Gerste selbst anzubauen? Und wie viel Nachhaltigkeit steckt dahinter?

Interview

Bernd Ratjen – Zur Erholung

29. März 2023 - Bernd Ratjen führt gemeinsam mit seiner Schwester Anne das Gasthaus Zur Erholung in Uetersen in sechster Generation. Anfang des Jahres gaben die Geschwister bekannt, das À la carte-Geschäft einzustellen

Essen gehen mit! – Stevan Paul

Lob des Einfachen

Im neu eröffneten Loewen darf man sich auf einen einfach unaufgeregten Abend freuen

Bierhauptstadt Hamburg

Wildwuchs: Premiumbier statt Gurkenbrause

24. März 2023 - Der erweiterte Familienbetrieb in Wilhelmsburg ist die erste und bis jetzt einzige Hamburger Bio-Brauerei

Rindchens Weinkunde

Wein mit Fisch und Meeresfrüchten

Seefisch, Meeresfrüchte, Fluss- und Binnenfische, Fischkonserven oder Räucherfisch – die Spezialitäten aus dem Meer sind vielseitig! Genauso die Auswahl an Weinen. Doch welcher Wein harmoniert mit welchem Fisch?

Naturpatisserie Gleem

„Es sind nicht nur Pralinen, es ist ein Wertesystem“

21. März 2023 - Sie sind Pioniere der Naturpatisserie in Deutschland: Pro Woche produzieren die Macher von Gleem auf der Veddel 600 Petit Fours oder 180 Boxen Pralinen – glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und überwiegend vegan. Doch nach ...

Botanica Urbana

Utopie aus Glas und Stahl: Ein altes Gewächshaus zieht um

19. März 2023 - Wer im Glashaus sitzt, … rettet es vor dem Abriss. Die Initiative Botanica Urbana baut ein altes Gewächshaus am Diebsteich ab und will es auf einem öffentlichen Dach wieder errichten – als Kulturort und ...

Bierhauptstadt Hamburg

„Warum nicht eine eigene Brauerei?“

17. März 2023 - Sascha Bruns ist einer der drei Gründer der in Altona sitzenden Brauerei Landgang und erzählt im Interview vom Landgang-Start und dem Schulterschluss Hamburger Brauereien

Westfield Hamburg-Überseequartier

„Hier wird alles möglich sein“

14. März 2023 - Im Frühjahr 2024 soll das südliche Überseequartier eröffnen. Andrea Eggers, Portfolio Leasing Managerin für das Westfield Hamburg-Überseequartier, über die Pläne, gastronomische Konzepte und die Bedeutung des ...

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