Im Laufe der 70er Jahre entstand durch die Schifffahrt, die Nähe zum Hafen und die traditionelle portugiesische Kulinarik das Portugiesenviertel. So wurde im Jahr 1984 das Restaurant Porto am Hafen eröffnet, das heute in zweiter Generation von Manuela und Carlos Vasoncelos geführt wird. 2011 haben sich die beiden mit der Eröffnung des Nau unter dem Motto „Portugiesisch entdecken“ ihren ganz persönlichen Traum erfüllt. Ein Traum von einem Restaurant voller neuer, moderner und unentdeckter portugiesischer Kreationen. Fischspezialitäten wie gegrilltes Wolfsbarschfilet und gegrillter Seeteufel spielen eine Hauptrolle im Nau, allerdings zeigen Manuala und Carlos Vasconcelos in ihrem Restaurant auch, dass Portugal noch viel mehr sein kann als nur Fisch.
Portugiesisch mal anders
Das Nau steht für Geschichte und Entdeckung: Die Nau Primavera war das erste Schiff, das unter der Flagge Portugals nach Indien aufbrach. Auch wenn dieses Schiff seine Reise nie beenden konnte, wurde Portugal bekannt für seine weiteren Expeditionen. Diese Expeditionen brachten Gewürze wie Zimt, Nelken und Pfeffer nach Lissabon. Die Geschichtsträchtigkeit und gleichzeitig der Mut, Neues zu entdecken, spiegeln sich im Konzept von Manuela und Carlos Vasconcelos wider. Das Restaurant ist gemütlich warm eingerichtet und auch der Service ist bekannt für seine Herzlichkeit. Auf der Karte finden sich neben den klassischen portugiesischen Fischspezialitäten auch Fleischgerichte wie Filete de Vaca à Nau, also gebratenes Rinderfilet in Senfsauce. Der Pudim Flan caseiro ist das süße I-Tüpfelchen, für das der Testsieger „Portugal“ bekannt ist.
Zu unserem TestAdresse
Öffnungszeiten
Es geht um das Entdecken
Carlos Vasconcelos
Das Nau ist Testsieger in der Kategorie „Portugal“ geworden. Was bedeutet dieser Preis für das Restaurant?
Eine Bestätigung der guten Arbeit der ganzen Mannschaft.
Was zeichnet euch als Restaurant aus? Was macht euch besonders?
Wir versuchen die portugiesische Küche ein bisschen moderner zu gestalten und so auch wiederzugeben.
Was ist die Inspiration hinter dem Restaurant?
Die Idee von meiner Frau und mir war es, ein portugiesisches Restaurant zu gestalten, das nicht nur Sardinen verkauft und zeigt, dass Portugal mehr ist als Fischernetze. Normalerweise denkt man, bei Portugiesisch wird es urig und rustikal. Aber man kann portugiesisches Essen auch feiner machen und uns war es wichtig zu zeigen, dass man es auch anders auf den Teller bringen kann.
Was motiviert euch beim Testsieger-Food-Festival teilzunehmen?
Ich möchte gerne etwas weitergeben. Ich freue mich, dass wir gewonnen haben und dass wir beim Testsieger-Food-Festival noch mehr Menschen zeigen können, wer wir sind. Die Erwartung dabei ist natürlich, dass viele Leute probieren und uns dann auch besuchen. Also: Neue Leute kennenlernen, neue Gäste kennenlernen und dazu verführen, uns zu besuchen.
Gibt es etwas, auf das ihr euch besonders freut?
Wir freuen uns einfach, dabei zu sein, weil es so viele tolle Signature Dishes gibt. Ein Teil von so vielen guten Sachen zu sein ist der Grund zur Freude. Eine tolle Sache!
Was ist euer Signature Dish beim Testsieger-Food-Festival und warum ist das das richtige Aushängeschild für euer Restaurant?
Unser Signature Dish ist der Pudim Flam, weil diese Nachspeise ganz Portugal widerspiegelt. Der Karamellpudding ist einer der bekanntesten portugiesischen Nachspeisen und wird in ganz Portugal gegessen. Es gibt Gerichte, die sind typischer für den Norden oder den Süden, aber der Pudim Flam ist überall bekannt. Der Pudding wird aus Eiern und Milch gemacht, danach kommt Karamell darüber. Das Karamell machen wir selber und fügen Portwein hinzu, für noch mehr Geschmack. In einer Form kommt er dann zwei Stunden in ein Wasserbad. Das ist etwas aufwendiger, aber dadurch bekommt er umso mehr Geschmack – das ist etwas Gutes.
Große Freiheit, Altstadt oder Schanze, überall gibt es spannende Menschen und leckere kulinarische Entdeckungen. Genau hier liegt die Leidenschaft von Ida Bohlen. Zur Stärkung nach Feierabend gibt es für sie Tteokbokki und für den Mut vor der Performance in der Thai Oase einen Espresso Martini.
