Live-Podcast: „Ich höre mehr auf den Gast, weil die wissen am besten, was sie mögen.“ Premiere für „Einmal ALLES, bitte!“: In der ersten Live-Folge, aufgenommen während der ersten Genuss-Guide-Masterclass, sind zwei Persönlichkeiten zu Gast, die seit vielen Jahren eine der bekanntesten Partnerschaften der deutschen Gastronomie- und Weinwelt prägen – Niklas Seckler von der Sansibar auf Sylt und Winzer Markus Schneider.
Niklas ist als Sohn von Lebenswerkpreisträger Herbert Seckler zwischen Dünen und Gastraum der Sansibar aufgewachsen. Das Lokal ist für ihn nicht nur Arbeitsplatz, sondern Heimat. Er erzählt, wie er die besondere, unkomplizierte Atmosphäre des Hauses bewahrt, in der sich jeder Gast willkommen fühlt – ob beim Spitzenwein oder beim Glas Wasser: „Es geht um dieses Gefühl, dass eigentlich jeder willkommen ist. Dieses Gefühl, dass es ein sicherer Ort ist, wo du deinen Strandkorb hast, wo es unkompliziert ist, wo du die teuersten Weine der Welt aufmachen kannst und neben dir sitzt einer, der trinkt nur ein Wasser und wird hoffentlich genauso bedient.“ Markus Schneider blickt auf seinen außergewöhnlichen Weg vom Obstbau zum international erfolgreichen Winzer zurück. Aus einem Hektar Rebfläche entstand eines der bekanntesten Weingüter Deutschlands mit über 90 Hektar. Er spricht über Qualität als Fundament seines Erfolgs, über Rebsortenwahl im Klimawandel und über die Anfänge seiner Partnerschaft mit der Sansibar, die 2001 nach einem spontanen Sylt-Besuch begann und bis heute auf Vertrauen und Handschlagqualität beruht. Gemeinsam sprechen die beiden über die Kunst einer guten Weinauswahl, darüber, warum Zuhören wichtiger ist als Belehrung, welche Rolle alkoholfreie Weine künftig spielen werden und weshalb echte Genussmomente heute wertvoller denn je sind.
Eine Live-Folge, die nicht nur für Sylt-Fans und Weinkenner ein Genuss ist. /SK
