Ende Oktober endet das Kapitel von A Wolf will never be a pet in der Karolinenstraße – vorerst. Die lässige Weinbar mit modern interpretierter türkischer Küche im Tapas-Style schließt ihre Türen zum 31. Oktober, doch es ist kein endgültiger Abschied: Latif Dereli, ehemaliger Sous-Chef der Bullerei und Betreiber des Sandwichlokals Füchse sind keine Rudeltiere (FSKR) wird den Betrieb in einem neuen Lokal wiedereröffnen: „Während Aiko und Ken in der Karolinenstraße neue Wege gehen, wird Latif A Wolf will never be a pet mit seiner gewachsenen gastronomischen Handschrift, derselben Leidenschaft und neuen Ideen an einem neuen Standort weiterführen“, schreibt das Team auf Instagram. Wo und wann der Neustart geplant ist, steht bislang nicht fest, soll aber demnächst bekannt gegeben werden.
Derelis kreative Konzepte: von Köfte bis Pastrami
Bei A Wolf will never be a pet standen kreative türkische Meze im Mittelpunkt, darunter Sardellen mit aufgeschlagener Butter, geflämmter Thunfisch mit Olivenöl und geriebenem Käse oder Hähnchen im Vitello-tonnato-Stil mit Walnusssoße und gebrannter Butter. Dazu kamen wechselnde Tagesspecials, etwa Köfte mit eingelegten Sumach-Zwiebeln. Begleitet wurden die kleinen Teller von einer Auswahl an Naturweinen. Das Konzept orientierte sich an der traditionellen Meyhane – Trinkbars in der Türkei mit kleinem Speise-Angebot. Im Karoviertel setzte Dereli diese Idee modern um. Auch Tim Mälzer machte in seinem Podcast „Fiete Gastro“ auf die Naturweinbar aufmerksam und lobte das Konzept. Im FSKR in der Sternschanze hingegen setzt Dereli auf ein anderes Format. Hier stehen kreative Sandwiches im Mittelpunkt, darunter Varianten mit Pastrami, Sauerkraut und Käse sowie mit Kräuterseitlingen oder Porchetta.
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Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.
