Wälder, Dörfer, Seenplatte – die Kleinstadt Plön ist vielen für ihre Idylle und Ruhe bekannt. Hier kommen Feriengäste her, um sich zu erholen, eine Runde Kanu auf dem Plöner See zu fahren oder das Plöner Schloss zu besichtigen. Auch Spitzenkoch Robert Stolz ist seit vielen Jahren ein Teil der Kleinstadt in Schleswig-Holstein. Zunächst mit seinem Sternerestaurant Stolz, das er zwölf Jahre lang in der Plöner Innenstadt betrieb. Nun – nach einem Abstecher ins Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg – kocht Stolz seit 2018 wieder in Plön. Und zwar in seinem eigenen Wohnzimmer: Hier serviert er in entspannter Atmosphäre Gourmetküche.
Kochfreunde zu Besuch bei Stolz
So auch am 22. November. Die Besonderheit an diesem Tag: Spitzenköche aus ganz Norddeutschland kommen zusammen, um ein gemeinsames Menü zu servieren. „Cooking with friends“, wie Stolz es nennt. Die Plätze sind begrenzt, die Atmosphäre entspannt. Kochfreunde Aaron Hasenpusch und Marianus von Hörsten aus dem Restaurant Klinker in Hamburg, Michel Fischer vom Restaurant Essenz in Kiel, Helge Hageman von der Alten Schmiede in Hamburg, Florian Prelog vom Restaurant Schnüsch in Büsum und Ivo Schmal vom Hotel Atlantic in Westerland kommen in dem Wohnzimmer des Spitzenkoches zusammen. Dort kochen sie jeweils einen Gang des Menüs.
Serviert wird unter anderem geräucherter Aal von Ivo Schmal, Rote Bete mit Buchweizencreme von Helge Hagemann und als Hauptgang Wildschwein mit Hoisin Souce vom Team aus dem Klinker. Die verscheidenen Gerichte, Handschriften und Kreationen können Gäste an diesem Nachmittag in Plön genießen. Stolz freut sich auf den Nachmittag: „Wir haben uns viele unkomplizierte Gerichte überlegt, eben richtiges Soulfood.“
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Ob Tacos bei La Casita oder Bratkartoffeln bei Erikas Eck, Hannah Bott liebt Hamburgs kulinarische Vielfalt. Bis zuletzt noch selbst als Kellnerin im Einsatz, genießt sie die Gastronomie nun aus einer anderen Perspektive vom Schreibtisch aus.
