Alkoholfrei in Hamburg: Null Promille, 100 Prozent Geschmack 

COLLAB Bar

Hamburger Bar mit vielen alkoholfreien Drinks 

Chloé Merz und André Lembcke wollten einen angenehmen und geselligen Ort erschaffen, an dem alle zusammenkommen können, egal ob diejenigen Alkohol trinken oder nicht. Deshalb gibt es in ihrer COLLAB Bar, die das Hamburger Nachtleben seit Sommer 2023 bereichert, auch eine große Auswahl an alkoholfreien Signature Drinks. Diese kommen wie ihre promillehaltigen Geschwister in gleichwertiger Aufmachung daher: in schönen Gläsern und hübsch angerichtet. Zum Beispiel der „Midnight Oasis“, ein Traum in Lila mit alkoholfreier Mezcal-Alternative, Rosmarin, Blaubeere und Lavendel-Kombucha. Dazu gibt es israelisches Bar-Food und in der Getränkekarte eine Anzeige zu jedem Drink, wie viel Alkohol enthalten ist.   

Knut Hansen 0,0

Alkoholfreier Gin aus Hamburg

Nordisch, regional und lecker – so könnte man den Gin von Knut Hansen vielleicht in drei Worten beschreiben. 2016 haben die beiden Freunde Kaspar Hagedorn und Martin Spieker experimentierfreudig den ersten eigenen Alkohol im Wohnzimmer gebrannt, mittlerweile ist daraus eine Destille und eine der großen Gin-Marken Deutschlands geworden. Somit ist es nur konsequent, dass die beiden Hamburger Unternehmer im nächsten Schritt einen alkoholfreien Gin auf den Markt gebracht haben: Knut Hansen 0,0 überzeugt mit zitronigem Geschmack und eignet sich wunderbar zum Mixen von Cocktails und Longdrinks.  

Liquid Garden

Nicht nur im Dry January einen Besuch wert

Einmal durch die Gärten der Welt reisen – das geht zumindest in flüssiger Form im Glas im Liquid Garden. Die schicke Cocktailbar in der Hamburger City lässt auch ihre Gäste, die keinen Alkohol trinken, nicht auf dem Trockenen sitzen. Drei feine Non Alcoholics stehen auf der Karte. Der „Passionata“ mit Martini Vibrante, UNDONE Rum, Passionsfrucht, Limette, Tepache und veganem Eiweiß entführt beim ersten Schluck in lateinamerikanische Gefilde, bei „No Guns but Roses“ mit Wonderleaf Gin, Martini Floreal, Rose, Hibiskus, Zitrone und Grapefruit entfaltet sich gleich ein ganzer Blumengarten im Mund. 

Manuka Jun

Innovatives alkoholfreies Getränk aus Hamburg 

Treffen sich ein Importeur von Manuka-Honig und eine Getränke- und Fermentierungsexpertin … heraus kommt dabei keine Pointe, aber ein ganz neues und alkoholfreies Getränk aus Hamburg, das am besten als perlige Champagner-Alternative beschrieben werden kann. Manuka Jun lautet der Name der Innovation, die gerade als erste, im August 2023 abgefüllte Charge auf den Markt gekommen ist. Dahinter stecken Jennifer Färber und Matthew Petterson. Durch Fermentation kombinieren sie Tee, Manuka-Honig, Kombucha-Kultur sowie eine Symbiose aus Champagnerhefe- und Bakterienkulturen miteinander. Entstanden ist ein süß-säuerlich schmeckender Manuka Jun in den Sorten Blanc und Rosé, der sicherlich noch von sich reden macht. 

nüchtern.berlin

Onlineshop für alkoholfreie Spirituosen-Alternativen

In der Hauptstadt gilt nüchtern.berlin als der erste alkoholfreie Späti. Im Jahr 2023 hatte Gründerin Isabella Steiner expandiert und bot ihre Alternativen zu Wodka, Aperitifs, Schaumwein und Co. für ein halbes Jahr auch im Karoviertel an. Der stationäre Laden ist mittlerweile wieder geschlossen, dafür können Hamburger jederzeit über 200 alkoholfreie Getränke im Onlineshop kaufen. Rund 50 Hersteller sind dort vertreten. Ein kleiner Auszug: Siegfried, Weingut Leitz, Laori, Lyre’s, UNDONE, Polly und Kolonne Null sowie auch für Alkohol bekannte Marken wie Martini und Gordon’s.

Puzzle Bar

Feine Drinks ohne Umdrehung

Vielleicht eine der Locations mit dem schönsten Ausblick über die Stadt: die Puzzle Bar von Kevin Fehling und Dennis Ilies im 15. Stock vom Campus Tower in der HafenCity. Hier wird auch an diejenigen gedacht, die auf promillelastige Drinks verzichten möchten. Zwei alkoholfreie Cocktails stehen auf der Karte dieser Hamburger Bar mit exquisitem Geschmack. Dabei sticht besonders der „Manza“ heraus: alkoholfreier Gin von Tanqueray, weißes Portwein-Destillat, Palo Santo, Kamille, Orange, Rosmarin, Zitrone, Apfelsäure, Salz und Frucht-Granité sorgen für ein fein herbes, erfrischendes Geschmackserlebnis.

Ratsherrn alkoholfrei

Alkoholfreies Bier aus den Hamburger Schanzenhöfen

Küsten IPA, Matrosenschluck und Pale Ale – die Ratsherrn Brauerei ist vor allem für ihre Craftbiere bekannt. Für alle Abstinenzler hat die Marke außerdem ein alkoholfreies Bier auf den Markt gebracht, natürlich gebraut in den Hamburger Schanzenhöfen. Das Ratsherrn Alkoholfrei ist ein kaltgehopftes, untergärig gebrautes Pilsener, das die vier Aromahopfen Herkules, Tradition, Select und Saphir sowie ein Malzsorte (Pilsener Malz) enthält. Geschmacklich ergibt sich dadurch eine – typisch norddeutsch – hopfig-herbe Note mit mild malzigem Abgang. 

Standard

Stuzzichini zum Nongroni

Wer in die Aperitivo-Bar Standard auf St. Pauli geht, bestellt gerne mal ein, zwei oder auch drei Negroni. Das geht sogar komplett ohne Alkohol – mit dem Nongroni, gemischt aus Wermut-, Gin- und Orange-Bitters-Alternativen. Daneben enthält die Karte weitere promillefreie Drinks wie Sin Gin & Tonic und Mondino Non-Spritz. Auch dazu werden natürlich die so beliebten Stuzzichini serviert: köstliche vegane Kleinigkeiten wie würzige Oliven, seidiger Hummus oder cremiges Selleriepüree, die in regelmäßigen Abständen automatisch an die Tische gebracht werden – ohne am Ende auf der Rechnung zu stehen. 

UNDONE

Alkoholfreie Alternativen made in Hamburg

Vier Spirituosen-Alternativen ohne Alkohol brachte das Hamburger Start-up UNDONE im Jahr 2019 auf den Markt. Gin, Rum, Wermut und Orange Bitter werden mittlerweile noch durch Ersatz für Mezcal, Whiskey, Spritz Aperitif und Schaumweine ergänzt. Dass viele Hamburger Bars die UNDONE-Alternativen nutzen, um alkoholfreie Drinks zu kreieren, zeugt von dem täuschend echten Geschmack der Produkte. Übersetzt bedeutet der Markenname so viel wie „rückgängig gemacht“. Das ist wortwörtlich gemeint: Den Spirituosen wird in einem mehrstufigen Verfahren der Alkohol entzogen, bis nur noch die Essenz übrig bleibt. Zusammen mit natürlichen Aromen ergeben sie die Basis für die alkoholfreien Getränke. 

Weinquelle Lühmann

Große Auswahl an alkoholfreiem Wein

Das im Jahr 1919 gegründete Familienunternehmen Weinquelle Lühmann blickt auf eine über hundertjährige Geschichte zurück. Trotz langer Tradition geht man hier mit der Zeit und erkennt gegenwärtige Trends, zum Beispiel die Nachfrage in Hamburg nach alkoholfreiem Wein. 17 Produkte aus Deutschland sowie zwei aus den USA und jeweils eins aus Italien und Spanien führt die Weinquelle Lühmann im Sortiment, unter anderem im Stammhaus und Ladenlokal in der Lübecker Straße. Darunter sind die für alkoholfreien Wein führenden Marken Kolonne Null, Goodvine’s, Carl Jung und Julius Zotz.

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung. Dezember 2023

Sirany Schümanns persönliche Challenge ist es, sich durch alle Veggie-Restaurants der Stadt zu futtern. Besonders hoch im Kurs: Tacos, Ramen und Thai-Food à la Mama. Guilty pleasure: veganer Süßkram jeglicher Art.

sirany.schuemann@szene-hamburg.com