Für glückliche Stunden: Cocktailbars in Hamburg

bar noir

Cocktailbar in Hamburg für schicke Anlässe

Ein stilvolles Hotel braucht eine genauso stilvolle Bar. Dem Tortue in den Stadthöfen ist das mit der bar noir ziemlich gut gelungen. Der große Tresen macht als Mittelpunkt des Raumes echten Eindruck, auch aufgrund der leuchtenden Decke darüber und dem aufeinander abgestimmten Mobiliar. Neben dem überzeugenden Design gibt es eine üppige Barkarte, unter anderem mit Seasonal Signature Cocktails, die regelmäßig wechseln. Mal überwiegt die fruchtige Note, mal wird es würzig-herb. Drinks, die zu jeder Jahreszeit im Menü stehen: die Tortue-Varianten von Negroni, Spritz und Espresso Martini. Wer die musikalische Begleitung braucht: Donnerstags verwandelt sich die bar noir in eine pulsierende After-Work-Location mit Live-DJ.

Collab Bar

Empfehlung für alkoholfreie Cocktails

Sie ist so etwas wie die nette Bar in Hamburg von nebenan: In der Collab Bar auf St. Pauli geht es nachbarschaftlich zu. Hier stehen die Gäste im Mittelpunkt, nicht das zeitintensive Mixen von Drinks. Dabei wandern viele alkoholfreie und Low-Alcohol-Cocktails über den stylishen Tresen. Praktisch: In der Getränkekarte zeigt eine Grafik den Alkoholgehalt des Drinks der Wahl in fünf Stufen an. So ist direkt zu erkennen, dass etwa der Rum Chai mit Rum, Chai Tee, Portwein, Zitrone und gefilterter Kokosmilch im „Medium“ Level eingeordnet wurde und man beim Trinken wohl noch einen klaren Kopf behalten kann. Das israelisch inspirierte Bar Food – fluffiges Pita-Brot, Hummus, Baba Ganoush und Crispy Pickles – kommt vom Partner Carmel by Kapara. In der Nachbarschaft hilft man sich eben, wo man kann. 

clockers

Versteckte Perle auf St. Pauli

Wer zum ersten Mal ins clockers möchte, läuft vermutlich das ein oder andere Mal suchend dran vorbei. Kein Schild kündigt die Cocktailbar auf St. Pauli außen an. Die Gäste, die den Weg dorthin finden, werden mit einer besonderen Atmosphäre belohnt. Der Bereich im Erdgeschoss lockt mit Waldambiente, Mooswand und Lichterketten in den Zweigen. Oben geht es loungiger zu, mit schweren Ledersofas und Bücherwänden. Zu den clockers Signature Drinks zählt Mrs. Garfield mit Gin, Himbeergeist, Rote-Bete-Geist, Sour Mix und Zucker. Dafür wird der hauseigene Gin verwendet sowie die Geiste von der Schwesterbar Drilling in Othmarschen, die ebenfalls einen Besuch wert ist.  

Mangold

Riesige Auswahl an Cocktails

Die Mangold Bar im Gastwerk Hotel empfängt ihre Gäste mit gedämpftem Licht und warmen, erdigen Farben. In diesem lauschigen Flair ist das Personal bemüht, für alle den perfekten Drink zu finden. Auswahl dafür gibt es genug, zum Beispiel einen Signature Drink wie den Connection mit Havana Club 7 Jahre, hausgemachtem Cola-Sirup, Angostura Bitter, Limetten und Espuma. Der Mangold Vodka Martini mit Absolut Elyx, Lillet Grand Reserve, Amalfi-Zitrone und gefrorenen Steinen wird sogar effektvoll am Tisch zubereitet. Eine kleine Schale mit Knabbereien begleitet die Cocktails. Wer mehr möchte, bestellt hochwertiges Bar Food wie Chicken Waffles, Steak frites, Caesar Salad oder eine köstliche Platte mit Kalamata-Oliven, Trüffelsalami, Jamón Pata Negra und Sauerteigbaguette.      

Meyer Lansky’s

Die Cocktailbar in Hamburg für After Work in der City

Eine Auflistung an Cocktailbars in Hamburg ohne das Meyer Lansky’s? Eigentlich unmöglich. Denn das Etablissement am Gänsemarkt im US-Style verkörpert die Cocktailbar (der Neunzigerjahre) schlechthin. Happy Hour ist montags bis samstags von 16 bis 20 Uhr, dann gibt’s alle Drinks zwischen drei und sechs Euro günstiger. Und das lassen sich die Leute nicht zweimal sagen. Das Meyer Lansky’s ist um die Uhrzeit rappelvoll. Hier treffen Touris auf Menschen aus Hamburg, die in der Innenstadt arbeiten und sich einen After-Work-Cocktail genehmigen wollen. Zu den Specials zählt der Frozen Tainted Love mit Vodka, Melonenlikör, Melonensirup, Zitrone und Maracuja und der Meyer Lansky’s Crush mit Averna, Sahne, Ananas, Vanille und Zimt – muss man mögen, aber in diesen Fällen kommt der Spaß vor dem Geschmack. 

Nikkei Nine

Ausgezeichnete Cocktailbar in Hamburg

Alles so schön bunt hier! In der Nikkei Nine Bar im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten leuchtet das hochwertige Interieur in so intensiven Farben wie aus einer anderen Welt. Luxuriös sitzt man auf Paillettenkissen zwischen goldenen Ananas, großen Spiegeln und Lichtinstallationen. Dazu passen auch die Preise der nicht günstigen, aber hochwertigen Drinks. Ein Premium Cocktail wie der Kampai! mit Jahreszeiten Martini Vodka, Matcha Sake, Lemongrass Lime und Yuzu Espuma schlägt mit 39 Euro zu Buche, die meisten anderen liegen wie der Fujiyama Mule mit Gin, Wasabi Soda, Ginger Beer, Limette und Zucker jedoch bei um die 20 Euro. Getränke wie auch die feine Küche im dazugehörigen Restaurant sind von japanischen und peruanischen Geschmäckern beeinflusst.

Puzzle Bar

Hier geht’s hoch hinaus

Die Puzzle Bar von Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling und Dennis Ilies thront hoch über der Stadt im 15. Stock vom Campus Tower in der HafenCity. Zu einer spektakulären Aussicht entstehen dort einzigartige Cocktails, quasi die verflüssigte Form von Gerichten einer Drei-Sterne-Küche. Ein Beispiel hierfür ist der Tom Kha Gai Milkpunch mit Rum, Malibu, Kokosnuss, Zitronengras, Limettenblättern, Galgant, Chili, Koriander, Limette und Milch. Allerdings setzen sich nicht alle Drinks aus so vielen experimentellen Zutaten-(Puzzle-)Teilchen zusammen. Wer beim Lesen der Getränkekarte direkt Appetit bekommt, kann auch Bar Food bestellen: Pulled Pork Sandwich, Burratina, Oliven, Chips und Cashews stehen zur Auswahl – der perfekte Snack für einen Sonnenuntergang auf dieser Dachterrasse in Hamburg.

Rye & Dry

Cocktails trinken in Eimsbüttel

„Herzlich Willkommen im Wohnzimmer im Herzen von Eimsbüttel“ begrüßt das Rye & Dry seine Gäste auf der Website und vermittelt damit bereits einen Eindruck von der Atmosphäre, die in der Hamburger Cocktailbar herrscht: gemütlich, nachbarschaftlich und nahbar. Auch der namengebende Rye & Dry – Whisky mit Ginger Ale – lässt erahnen, dass der Laden auf klassische, einfache Mixturen setzt. Einige Eigenkreationen wie der Earl of Eimsbüttel mit Earl-Grey-Gin, Zitrone, Zucker, englischer Bitterorangenmarmelade und Sodawasser sind aber alles andere als nullachtfünfzehn und erfordern Geschick beim Mixen und Kreativität. Was zu futtern gibt’s auch und on top und ohne Nachfrage noch ein Glas Wasser, fast wie im eigenen Wohnzimmer. 

The Rabbithole Bar

Cocktailbar in Hamburg mit ausgefallenen Drinks

Der Weg zum Rabbithole führt nicht unter die Erde, aber in einen bizarren Hasenbau, dessen Interieur irgendwo zwischen Vintage, „Alice im Wunderland“ und „Donnie Darko“ liegt. Kaum angekommen, setzt der aufmerksame Service einem schon eine Wasserkaraffe und köstliches Kräutersalz-Popcorn vor. Ein leichter Snack, der perfekt zu den ausgefallenen Drinks in der Cocktailbar am Rand von Hamburgs Amüsierviertel St. Pauli passt. Die meisten Getränke sind Eigenkreationen wie der „Mary in the Mirror“ mit Meerrettich infusioniertem Wodka, Tomatensaft, Zitrone, Zucker und Gewürzen oder „No Bunny Knows“ mit Mezcal, Heidelbeershrub, Verjus und pflanzlichem Eiweiß. Der Fokus liegt allerdings auf Whisk(e)y, Rum und: Zigarren. Letztere riecht man dank der starken Lüftung aber kaum. 

Turmbar

Cocktails trinken im Ex-Bunker

Wer in Hamburg nach einer Cocktailbar mit außergewöhnlicher Location sucht, ist hier genau richtig! Die Turmbar befindet sich in einem ehemaligen Bunker in Rotherbaum. Der Name ist dabei Programm. Über einen historischen Rundgang gelangen die Gäste in den oberen Teil des Bauwerks und man würde sich nicht wundern, würde Rapunzel persönlich hier die Besucherinnen und Besucher empfangen. Gedimmtes Licht und Samtsofas, die teilweise so zusammengestellt sind, dass sie kleine Separees erschaffen, eigenen sich aber auch perfekt für einen Dornröschenschlaf – oder ein erstes Date. Die passende Getränkebegleitung dazu: ein Gin Basil Smash, Espresso Martini, Manhattan oder Pisco Sour. Die Karte setzt auf (moderne) Klassiker, die Location selbst ist schließlich schon ausgefallen genug.                   

Walrus Bar

Hamburger Cocktailbar in angesagter Lage

Die Walrus Bar liegt direkt in der Wohlwillstraße, einer der Nachtleben-Hauptverbindungen zwischen Schanzenviertel und St. Pauli. Kein Wunder, dass hier sehr viel junges, hippes Publikum einkehrt, um in den Abend zu starten. Im Hauptbereich dieser Cocktailbar in Hamburg geht es daher voll, laut und verqualmt zu, obwohl nur im vorderen Teil geraucht werden darf. Im Sommer bietet die Terrasse eine Ausweichmöglichkeit an, mit Glück ist auch der rauchfreie Keller mit Speakeasy-Charakter geöffnet. Die Drinks tragen verheißungsvolle Namen wie „Call Me by Your Name“ mit Pisco, Montenegro, Limette, Zucker und Red Pepper oder „Will You Still Love Me Tomorrow“ mit Gin, Mirabellenschnaps, Zitrone, Zucker und Citra Ale – für legendäre Nächte.

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung. April 2024

Sirany Schümanns persönliche Challenge ist es, sich durch alle Veggie-Restaurants der Stadt zu futtern. Besonders hoch im Kurs: Tacos, Ramen und Thai-Food à la Mama. Guilty pleasure: veganer Süßkram jeglicher Art.

sirany.schuemann@szene-hamburg.com