Die Pâtisserie
Beliebte Pâtisserie in Hamburg-Ottensen
Der Duft der Croissants erfüllt morgens die Bahrenfelder Straße. Kaum möglich, an der Pâtisserie von Pierre Ouvrard vorbeizugehen, ohne mindestens ein Canelé oder ein Pain au Chocolat mitzunehmen. Der Pariser hat das Handwerk von Meistern gelernt und zeigt seit einigen Jahren in Ottensen, wie das perfekte Croissant oder Brioche zu schmecken hat. In der Auslage liegen zudem zahlreiche feine Törtchen. Und auch für die Baguettes reisen einige Fans aus entfernten Hamburger Stadtteilen an.
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Eclair au Café
Boulangerie, Pâtisserie und Salon de Thé
Gleich an mehreren Orten findet man Eclair au Café in Hamburg: von Ottensen über Eimsbüttel bis nach Winterhude. Neben den namensgebenden Eclairs liegen in den Auslagen auch Tartelettes, Macarons und buttrige Croissants – alles très français. Auch für die knusprigen Baguettes lohnt sich ein Besuch, denn die gibt es aus diversen Mehlzusammensetzungen. Die meisten Standorte verfügen zudem über einen großen Außenbereich, perfekt für Sonnentage mit französischem Flair.
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Heferl
Meisterhaftes Gebäck
In der Backstube des Heferl verwirklicht sich Konditormeisterin Diana Egner in Form von kleinen gebackenen Meisterwerken. Von kunstvoll geschnürten Zimtknoten über detailverliebte Törtchen gibt es im Heferl alles, was das Naschkatzenherz begehrt. Durch die gläserne Backstube können die Gäste des Heferl live beobachten, wie echtes Konditorenhandwerk geht. Diana Egner liebt und lebt die Konditorenkunst und hat sich mit ihrer eigenen Backstube in der schönen Hamburger Neustadt einen langgehegten raum erfüllt.
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Isabellas Glutenfreie Pâtisserie
Weizenfreier Genuss
Wenn eine Krankheit zum Sprungbrett wird: Vor über zehn Jahren wird bei der Düsseldorferin Isabelle Krätz Zöliakie festgestellt. Gemeinsam mit ihrer Familie nutzt sie die Diagnose als Schubser, um ihre eigene Pâtisserie zu eröffnen. Nach dem Start auf der Düsseldorfer Kö gibt es inzwischen neun Cafés in sieben deutschen Städten – eins davon am Alten Wall. Hier liegen Brote und Brötchen, Brioches und Croissants in der Auslage. In dem Café in der Innenstadt kann man zudem üppig frühstücken und sich mittags mit kleinen Snacks eindecken.
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Laya
Persisch-französische Backkunst
Bei Laya in Rotherbaum weiß man, wie man filigrane Törtchen, buttrige Croissants und aufwendige Torten backt. Auf der Website der Bäckerei, Konditorei und Pâtisserie bekommt man einen Überblick über die zahlreichen Törtchen, Torten, Kuchen und Co, die hier gebacken werden. Persische Roulette stehen hier auf dem Menü, genauso wie französische Eclairs und Törtchen. Und wer etwas ganz Besonderes haben möchte, bekommt bei Laya sogar Motiv- und Fototorten!
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Merdane
Türkische Süßspeisen
Wer an türkische Süßspeisen denkt, hat sofort Baklava im Kopf. Honigsüßer Blätterteig mit Pistazien, Walnüssen oder Mandeln liegt Blech an Blech im Schaufenster der Pâtisserie Merdane in Altona. Aber hier wird längst nicht nur Baklava hergestellt, sondern noch viele weitere Klassiker der orientalischen Küche. Künefe, ein Dessert aus Engelshaar und Sirup in geschmolzenem Käse, und Sütlac, türkischer Milchreis, stehen hier ebenso auf dem Menü wie üppige Torten. Merdane ist aber auch bekannt für sein gutes türkisches Frühstück.
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Par Ici
Paris an der Alster
Da fühlt man sich doch fast wie in Paris! Im Café par ici in Winterhude gibt es nicht nur richtig gute Croissants, Baguettes, Madeleines, Eclairs und Quiches, sondern auch Crémant, Marmelade aus dem Elsass und Café au Lait. Die Inhaberin Agnès Brinker ist eine waschechte Französin und produziert die süßen Sachen für ihr Café im eigenen Backatelier an der Rothenbaumchaussee. Seit 2021 gibt es noch ein weiteres Café in Eimsbüttel, damit auch die Menschen westlich der Alster in den Geschmack der köstlichen Kreationen von Brinker kommen.
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Pâtisserie Chouette
Backwerk auf höchstem Niveau
In der Pâtisserie Chouette auf der Uhlenhorst gleicht die Auslage einem Museum. Man traut sich kaum, in eines der Törtchen zu beißen und die aufwendige Kleinarbeit dahinter zu zerstören – aber es lohnt sich. Schnell folgt eine Geschmacksexplosion, die zum aufwendigen Äußeren der Gebäckstücke passt. Neben tollen Törtchen gibt es im Chouette auch hausgemachtes Eis in spannenden Sorten (z. B. Kakaofrucht), selbstgemachten Baumkuchen und Pralinen.
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Pâtisserie Johanna
Gehypte Konditorenkunst
Pralinen, Macarons, Törtchen, Gebäck, allerlei Riegel und feinste Tartes gibt es in der Pâtisserie Johanna in der HafenCity. Hinter der eleganten Patisserie stecken der Bäcker, Konditormeister und Pâtissier Marcel Reinhardt sowie Inka und Ralph Orth, die den Ort zu Ehren ihrer Tochter Johanna eröffnet haben. Die junge Konditorin hatte immer den Wunsch nach einer eigenen Pâtisserie, kam dann jedoch bei der Flut im Ahrtal im Juli 2021 ums Leben. Die elegante Pâtisserie am Sandtorkai soll nun ihre Leidenschaft am Leben erhalten.
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Patisserie Madeleine
Hamburg Ottensen darf sich freuen!
Eclairs, Madeleines und Croissants, aber auch bunte Frühstücksteller, Pancakes und üppig belegte Sauerteigstullen: Die Patisserie Madeleine ist eine grandiose Location für alle, die von früh bis spät gerne Gebäck aller Art vernaschen. Das Café im Altbau-Eckhaus ist aber nicht nur perfekt für alle Fans von echter Konditorenkunst, sondern auch für die, die Wert auf ein schönes Ambiente legen. Hohe Decken, Stuck und eine Auslage voll wunderschöner Macarons. Der Standort in Ottensen ist mittlerweile der zweite. Auch in der Schanze gibt es eine Filiale.
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Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.
