Sven Freystatzky ist bekannt in Hamburgs Gastronomiewelt. Die vergangenen fünf Jahre war er als Geschäftsführer der Jim Block Restaurantbetriebe ein wichtiger Teil der Block Gruppe und hat dort unter anderem das 50-jährige Jubiläum der Burgerkette aktiv mitgestaltet. Nun kündigt der gelernte Koch das Ende seiner Karriere in der Block Gruppe über LinkedIn an. Dort schreibt er: „Nach fünf intensiven und besonderen Jahren bei der Block Gruppe und Jim Block endet für mich zum 31. August ein wichtiges berufliches Kapitel. Fünf Jahre, in denen wir gemeinsam viel bewegt haben. Wir haben Jim Block weiterentwickelt, Restaurants modernisiert, neue Standorte eröffnet, das Profil der Marke geschärft – und dabei auch die eine oder andere Herausforderung gemeinsam gemeistert.“ Im weiteren Verlauf seines umfangreichen Posts bedankt er sich bei seinem Team und seinen Kollegen für das Vertrauen und die Zusammenarbeit.
Wachstum im Fokus
Ab dem 1. September startet Freystatzky eine neue Rolle beim dänischen Erfolgskonzept Bouillon. Das Unternehmen von Multigastronom Torben Klitbo ist in Dänemark ein voller Erfolg und begeistert mit außerordentlich günstigen Preisen, etwa Tomatencremesuppe für 2,30 Euro. Im April hat das erste deutsche Restaurant am Hamburger Rathausmarkt eröffnet. Weitere sollen mit der Hilfe von Sven Freystatzky folgen. Als CEO soll Freystatzky die Verantwortung für den Aufbau der deutschen Organisation und die Eröffnung weiterer Restaurants übernehmen. Auf LinkedIn schreibt er: „Für mich ist das genau das, worauf ich richtig Lust habe: Gastronomie, Wachstum, neue Standorte und gemeinsam mit großartigen Menschen etwas aufzubauen.“
Bouillon-Gründer Torben Klittbo freut sich, mit Freystatzky einen erfahrenen Gastronomen gewonnen zu haben: „Sven versteht Restaurantbetrieb, Menschen und Wachstum. Vor allem aber teilt er unsere Philosophie: Wir wollen mit Sorgfalt arbeiten, respektvoll miteinander umgehen und den Gast nie aus den Augen verlieren. Deshalb passt er hervorragend zu uns“, so Klitbo. Das Unternehmen solle mit Sorgfalt wachsen und in weiteren deutschen Großstädten erfolgreich werden, dabei jedoch nicht die „besondere Bouillon-DNA verlieren“, erklärt Klitbo.
In der Vergangenheit hat Sven Freystatzky bereits an anderen erfolgreichen Marken mitgewirkt, etwa bei der Gründung der Burgerkette Burgerlich, bei der Eröffnung der Side-Hotel Gastronomie Meatery Bar und Restaurant sowie als Operationsmanager bei Campussuite.
