Magazin

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Fischmarkt Hamburg-Altona

„Ich bin so etwas wie ein Fisch-Broker“

20. April 2023 - Der Fischmarkt Hamburg-Altona versorgt Hamburgs Einzelhandel und Gastronomie mit frischem Fisch, überwiegend aus der Nordsee. Mitten in der Nacht wird hier geliefert, gehandelt und geschuftet. Oliver Schulz, ...

Kulinarische Stadtführung

Auf Genusstour durch den Fischereihafen

16. April 2023 - Unsere Genuss-Touren durch Hamburg sind eine leckere Sache. Und natürlich wissen die erfahrenen Tourguides nicht nur, wo es in der Stadt den frischesten Fisch gibt, sondern haben auch jede Menge spannende Geschichten dazu ...

Hobenköök auf Gut Karlshöhe

„Hier kommt zusammen, was zusammen gehört!“

14. April 2023 - Seit Anfang März bewirtschaften die Macher der Hobenköök das Restaurant auf Gut Karlshöhe. Warum hier der zweite Standort neben dem Stammsitz im Oberhafen eröffnet wurde, erklärt Thomas Sampl, Chef de Cuisine

Reportage

Fiiiiiischmaaaaarkt!

12. April 2023 - Endlich wieder laut, voll, unterhaltsam und bunt – der Hamburger Fischmarkt an der Elbe ist seit der Wiedereröffnung vor einem Jahr wieder ganz der Alte! Marktschreier und Besuchende machen einen zufriedenen Eindruck

Wiederverwertung

Lammbraten, Eier und Co: Was tun mit den Osterresten?

Das lange Osterwochenende ist vorbei. Doch der Kühlschrank ist immer noch voll mit Essensresten von den Feiertagen? Nóra Horváth vom ehemaligen Bistro Spajz hat uns verraten, wie sie ihre übrig gebliebenen Osterspeisen nochmals verwertet

Ratsherrn Brauerei

Alles aus einer Hand

4. April 2023 - Die Ratsherrn Brauerei setzt auf eigene Braugerste von der Insel Rügen. Wie kommt ein Hamburger Bierbrauer auf die Idee, seine Gerste selbst anzubauen? Und wie viel Nachhaltigkeit steckt dahinter?

Interview

Bernd Ratjen – Zur Erholung

29. März 2023 - Bernd Ratjen führt gemeinsam mit seiner Schwester Anne das Gasthaus Zur Erholung in Uetersen in sechster Generation. Anfang des Jahres gaben die Geschwister bekannt, das À la carte-Geschäft einzustellen

Essen gehen mit! – Stevan Paul

Lob des Einfachen

Im neu eröffneten Loewen darf man sich auf einen einfach unaufgeregten Abend freuen

Bierhauptstadt Hamburg

Wildwuchs: Premiumbier statt Gurkenbrause

24. März 2023 - Der erweiterte Familienbetrieb in Wilhelmsburg ist die erste und bis jetzt einzige Hamburger Bio-Brauerei

Rindchens Weinkunde

Wein mit Fisch und Meeresfrüchten

Seefisch, Meeresfrüchte, Fluss- und Binnenfische, Fischkonserven oder Räucherfisch – die Spezialitäten aus dem Meer sind vielseitig! Genauso die Auswahl an Weinen. Doch welcher Wein harmoniert mit welchem Fisch?

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