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Veganes Rezept

Gebackene Schwarzwurzel mit Topinambur-Püree

Vegan durch den Januar? Hamburger Gastronomen haben dem Genuss-Guide Hamburg ihre leckersten veganen Rezepte verraten. Diesmal: Adrian Fügert stellt seine gebackene Schwarzwurzel mit Topinambur-Püree nach Ændrè-Art vor

3 Fragen an …

Frank Eberle von der Weinhandlung Der Badner

17. Januar 2024 - Frank Eberle bringt feine Tropfen aus seiner Heimat Baden in die Hansestadt. Von Bio-Weinen über rote und weiße Weine bis hin zu Obstbränden – die Auswahl ist nicht riesig, aber vielseitig. Ein Gespräch über seine ...

Veganes Rezept

Gebackene Kartoffelschnitte

Fleischlos ernähren im Veganuary? Kein Problem! Denn Hamburger Gastronomen haben dem Genuss-Guide Hamburg ihre leckersten veganen Rezepte verraten. Diesmal: Johan Lindloff und Pauline Diercks vom Maquis verraten ihr Rezept für ...

Landhaus Scherrer

Gemüse im Fokus: Veganes Menü im Landhaus Scherrer

9. Januar 2024 - Das Landhaus Scherrer in Othmarschen ist für seine knusprige Vierländer Ente bekannt. Das traditionelle Restaurant kocht aber auch leckere vegane Gerichte – ganz ohne Ersatzprodukte

Mehrwertsteuer, Personalmangel & Co

Hamburgs Gastro in der Krise?

8. Januar 2024 - Das Jahr ist erst wenige Tage alt, doch schon jetzt musste Hamburgs Gastronomie einige Tiefschläge einstecken. Zahlreiche Lokale geben ihr Ende oder weitreichende Veränderungen im Betrieb bekannt, darunter die Klinker ...

Veganes Rezept

Appetitliche Aubergine

Grüner essen als Jahresvorsatz? Et voilá: Hamburger Gastronomen haben dem Genuss-Guide Hamburg ihre leckersten veganen Rezepte verraten. Diesmal: Wanja Serjoscha Wiese aus dem Standard stellt seine Aubergine à la Standard-Style vor

Dry January

„Die Zukunft ist alkoholfrei“

5. Januar 2024 - Mit nüchtern.berlin, einem (Online-)Shop für alkoholfreie Getränke-Alternativen, betrieb Gründerin und Geschäftsführerin Isabella Steiner bis Ende 2023 noch eine Filiale in Hamburg. Ein Kurzinterview zum Dry January ...

Essen gehen mit! – Stevan Paul

Brasilianischer Liebling

Übersetzt bedeutet Xodó Liebling – und der Name ist Programm: das authentische, kulinarische Brasilien findet sich jetzt auch in Uhlenhorst

Hamburger Manufaktur

„Essig ist für mich ein Elixier, er hat mich in den Bann ...

27. Dezember 2023 - Irgendwo zwischen Ölen und Oliven stehen im Supermarkt die Essige – mehr Pflichtprodukt als Genussartikel. Dabei kann Essig viel mehr als nur Zugabe zur Salatsoße und Reinigungsmittel sein. Für Frederik Pavlik und ...

Tschüss 2023

Jahresrückblick: So lief 2023 für Hamburgs Food-Szene

15. Dezember 2023 - Es war ein ereignisreiches Jahr: In 2023 begrüßte Hamburg neue Restaurants und verabschiedete sich von geliebten Perlen, neue kulinarische Festivals und Messen bereicherten die Szene und es gab so manches Jubiläum zu ...

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