Magazin

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Fancy Schnitten

Food-Trend Eggdrop Sandwich

21. November 2023 - Südkorea ist seit Jahren Trendgeber in Sachen Popkultur, Mode und Ernährung. Nun bringt uns das ostasiatische Land einen weiteren Trend: Egg Drop Sandwiches. Was es damit auf sich hat, lest ihr hier

Genuss-Michel-Menü

Ragout vom Kikok-Huhn mit Pflaumen-Chutney und Soba Nudeln

Wir haben mit einigen unserer Genuss-Michel-Gewinner ein Fünf-Gänge-Menü zusammengestellt

Die Ampel hat entschieden

Mehrwertsteuer in der Gastro steigt wieder auf 19 Prozent

18. November 2023 - Jetzt steht fest: Die Mehrwertsteuer in der Gastronomie wird im kommenden Jahr wieder von sieben auf 19 Prozent angehoben. Für Hamburgs Gastronomie könnte das schwerwiegende Folgen haben.

Silvester

Jahresausklang im Fang & Feld

15. November 2023 - Die letzten Wochen des Jahres sind angebrochen, Zeit sich über die Silvesternacht Gedanken zu machen. Im Fang & Feld Restaurant in der Elbphilharmonie wird ein imposanter Jahresausklang gefeiert

Essen gehen mit! – Stevan Paul

Gut durchdacht und richtig gut gemacht

Sehnsucht nach indischer Küche, aber leider ein Schärfeproblem? Im AuthenTikka findet unser Kolumnist den richtigen Ort für beides!

Genuss-Michel-Menü

Fisch-Tatar in Rosenblüten-Essig-Essenz

Sterneküche und Nachhaltigkeit

„Ein Menü erzählt eine Geschichte“

1. November 2023 - Die 100/200 Kitchen feiert in diesem Jahr fünfjähriges Jubiläum. Inhaberin Sophie Lehmann spricht im Interview darüber, was ihr Restaurant besonders macht, was sich in den letzten Jahren getan hat und warum sie ...

Start-Up

Karanga Erdnuss-Sauce: Voll auf die Nuss

30. Oktober 2023 - Karanga heißt die Erdnuss in Uganda. Und die Sauce, die daraus gemacht wird, erobert nicht nur Hamburg. Mittlerweile werden Tonnen produziert

Design

Lichtbeton lässt Gastro leuchten

28. Oktober 2023 - Das hat Style: Ein langer Bartresen, dahinter Glasregale, ordentlich gefüllt mit Flaschen und umrahmt von leuchtendem Beton – derselbe Baustoff, aus dem auch der beeindruckend lange Tresen ist. Leuchtender Beton? Ja. ...

Familienbetrieb

Grandios gebrannt: Brennerei Elmendorf

24. Oktober 2023 - In neunter Generation führen Judith und Kai Elmendorf die älteste Brennerei in Hamburg. Ihr Wissen über das traditionsreiche Handwerk der Spirituosenherstellung will das Inhaberpaar weitergeben. Ihr Traum: eine ...

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