Magazin

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50 Jahre Jim Block: Kultrestaurant und Burger-Urgestein

Zwischen Buns, Beef und Blue Cheese

26. September 2023 - Die Burgerkette Jim Block gehört zu Hamburg wie der Michel und der Hafen. Nun feiert die Kultmarke 50-jähriges Jubiläum. Geschäftsführer Sven Freystatzky erzählt von Meilensteinen und Zukunftsplänen

Die Pâtisserie

Monsieur Ouvrard und seine Croissants

25. September 2023 - Eclairs, Macarons, Petits Fours und Tartelletes: Der Pariser Pierre Ouvrard zeigt Hamburg die süßen Seiten Frankreichs

Christiansen’s

Der Tanz am Tresen: Barkeeper Uwe Christiansen

24. September 2023 - St. Pauli-Urgestein und trotzdem überall auf der Welt unterwegs: Kult-Barkeeper Uwe Christiansen ist umtriebig. Vielleicht ist genau das der Grund, warum das Christiansen’s auch noch nach fast 26 Jahren zu den ...

Unterwegs mit Arne Bläsing von Elbwild

Auf der Pirsch

21. September 2023 - Mit Elbwild will Arne Bläsing Fleischgenuss fürs gute Gewissen ermöglichen: Verkauft wird Fleisch vom Wild oder Bio-Rindern mit Weideschuss. Unser Autor hat den Jöger einen Abend begleitet und mit ihm über ...

Kommentar

Food-Party mit Potenzial

20. September 2023 - Geschafft! Das erste Open Mouth Food Festival (OMFF) ist am Montag zu Ende gegangen – ein Wochenende voll interessanter, spaßiger und leckerer Programmpunkte. Doch da geht noch mehr! Vor allem Organisation und ...

Bioponik

Essen für die Tonne: Biologisches Vertical Farming

19. September 2023 - Speisereste wandern in der Hobenköök nicht mehr in den Biomüll, sondern in Fermentationsfässer. So gewinnt das Restaurant biologischen Dünger, mit dem eine neuartige Vertical-Farming-Anlage von simplePlant ...

Essen gehen mit! – Stevan Paul

Die Doppelbegabung des Monsieur Mercier

Die vielleicht überraschendste Neueröffnung des Jahres La Maison D’Avignon chez Mathias Mercier beschert Hamburg ein französisches Bistro-Restaurant, wie es hier noch keines gab. Das liegt auch am Patron

Die Rezeptur einer zukunftsfähigen Branche

Food-Standort Hamburg

17. September 2023 - Täglich eine neue Fleischalternative, innovative Restaurantkonzepte an jeder Straßenecke, Verbraucheransprüche im Wandel – kaum eine Branche ist so agil wie der Lebensmittelmarkt. Gibt es ein Rezept, um als ...

Sternegastronomie

„Blinder Aktionismus ist fehl am Platz“

15. September 2023 - Im Interview spricht Gastronomin und Sommelière Sophie Lehmann über die aktuellen Herausforderungen der Branche und warum sie und Thomas Imbusch dennoch Platz für spontane Gäste machen

Stories

Total lokal

13. September 2023 - Äpfel aus dem Alten Land, Erdbeeren aus Hamburgs Osten und der Spargel kommt natürlich auch von hier: regionale Lebensmittel sind ein Trend und Nachhaltigkeit ist ein Buzzword, das längst auch in Hamburgs ...

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