Bioponik Essen für die Tonne: Biologisches Vertical Farming 19. September 2023 - Speisereste wandern in der Hobenköök nicht mehr in den Biomüll, sondern in Fermentationsfässer. So gewinnt das Restaurant biologischen Dünger, mit dem eine neuartige Vertical-Farming-Anlage von simplePlant ...
Die Rezeptur einer zukunftsfähigen Branche Food-Standort Hamburg 17. September 2023 - Täglich eine neue Fleischalternative, innovative Restaurantkonzepte an jeder Straßenecke, Verbraucheransprüche im Wandel – kaum eine Branche ist so agil wie der Lebensmittelmarkt. Gibt es ein Rezept, um als ...
Sternegastronomie „Blinder Aktionismus ist fehl am Platz“ 15. September 2023 - Im Interview spricht Gastronomin und Sommelière Sophie Lehmann über die aktuellen Herausforderungen der Branche und warum sie und Thomas Imbusch dennoch Platz für spontane Gäste machen
Stories Total lokal 13. September 2023 - Äpfel aus dem Alten Land, Erdbeeren aus Hamburgs Osten und der Spargel kommt natürlich auch von hier: regionale Lebensmittel sind ein Trend und Nachhaltigkeit ist ein Buzzword, das längst auch in Hamburgs ...
Ursprung des Hamburgers Der Hamburger – made in Hamburg? 12. September 2023 - Wer hat nicht irgendwann im Leben in einen Hamburger gebissen? Der Hamburger hat einen globalen Siegeszug hinter sich und gewann die Mägen unzähliger Menschen. Aber wo wurde er erfunden? Wie kam er zu seinem Namen? ...
Norddeutscher Cider „Wir wollen dem Apfel alles abverlangen“ 9. September 2023 - In einem alten Bauernhaus am Rande des Schaalsees dreht sich alles um das liebste Obst der Norddeutschen: Äpfel. Klaar Fruchtfermente und die Mosterei Kneese produzieren im beschaulichen Dorf Kneese Saft, Schnaps und ...
Stories Die neue Brau-Klasse 7. September 2023 - Geht’s um den reinen Absatz, hat die Bier-Branche fraglos schon bessere Zeiten erlebt. Doch bei Vielfalt, Kreativität und Qualität ist Norddeutschland auf dem Weg zum Hotspot. Dank vieler leidenschaftlicher ...
Interview Feinschmecker und Sterneküche in Schleswig-Holstein 5. September 2023 - Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival (SHGF) startet im September in die 37. Ausgabe. Schatzmeister Frank Behrens und Vorstand Klaus-Peter Willhöft im Gespräch über das Festival, Schleswig-Holstein als ...
Collab Bar Von der Schnapsidee zur Bar 3. September 2023 - St. Pauli hat eine neue Bar. Die vieles ein bisschen anders macht und dadurch besonders ist. Wir haben uns mit Inhaberin Chloé Merz, Bartender und Cocktail Creator aus der Schweiz, auf St. Pauli getroffen und gefragt, ...
Spirituosen Blick hinters Etikett: Besuch in der Destille vom DRILLING 2. September 2023 - Hamburgs einzige Verschlussbrennerei steht in Othmarschen. Genau genommen: in den Räumlichkeiten der Bar DRILLING – ein Blick hinters Etikett und die Kulissen der Destille
