Wer im Frischeparadies Bistro zu Mittag isst, kommt an Fisch kaum vorbei. Kein Wunder: Direkt nebenan befindet sich eine der bekanntesten Fischtheken der Stadt, bestückt mit frischem Seafood aus aller Welt und Produkten der Eigenmarke QSFP mit höchstem Frischeversprechen. Am Hamburger Fischmarkt vereint das Frischeparadies Feinkosthandel und Gastronomie – und wurde in diesem Jahr zum ersten Testsieger in der neuen Kategorie Lunch gekürt. Zwischen Fischtheke und Delikatessenregalen entsteht hier im Bistro ein Konzept, das in Hamburg seinesgleichen sucht.
Kreativität und weltoffene Küche
Nur wenige Schritte vom Frischemarkt entfernt verarbeitet das Team unter demselben Dach die dargebotenen Produkte zu saisonalen Gerichten, die alle zwei Wochen wechseln. „Starke Aromen, klar definiert. Nicht viel Schnickschnack. Das Produkt im Fokus“, fasst Küchenchef Ivan Pagel zusammen. Die Bouillabaisse gilt längst als Klassiker, ebenso die Frischeparadies-Pfanne. Das kleine, familiäre Team setzt dabei auf Kreativität, Gastfreundschaft und eine Küche ohne feste Ländergrenzen. „Das Menü hat keine feste Linie. Wir bedienen uns kulinarisch aus der Welt. Wenn es aber einen kleinen roten Faden gäbe, wäre es hier und da ein Hauch Asien.“ Genau diese Mischung aus höchster Produktqualität und nahbarer Atmosphäre macht das Frischeparadies für viele Hamburgerinnen und Hamburger zu einer der beliebtesten Adressen für die Mittagspause.
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Die Auszeichnung „bester Lunch Spot Hamburgs“ passt perfekt zu unserem Frischparadies-Konzept
Ivan Pagel
Das Frischeparadies Bistro ist Testsieger in der Kategorie „Lunch“ geworden. Was bedeutet dieser Preis für das Frischeparadies?
Ivan Pagel: Der Preis ist eine wertschätzende Rückmeldung von außen für die großartige Arbeit, die unser Bistroteam sechs Tage die Woche leistet. Wir sind dem Team sehr dankbar und sind stolz darauf, diesen Preis jetzt tragen zu dürfen. Die Auszeichnung „bester Lunch Spot Hamburgs“ passt perfekt zu unserem Frischparadies-Konzept!
Und was bedeutet diese Auszeichnung für euch als Team?
Es zeigt uns, dass unser tägliches Bestreben, den Gast glücklich zu machen, wahrgenommen wurde, wir als Team gut performen und den richtigen Fokus in Sachen Gastfreundlichkeit haben.
Warum ist deiner Meinung nach das Frischeparadies Bistro Testsieger geworden? Was macht euer Lunch-Angebot besonders?
Wir sind ein kleines, familiäres Team und haben den Blick immer auf den Gast gerichtet. Unser kleines, aber feines Bistro schafft eine nahbare Atmosphäre und die Gerichte sind stets überraschend, aber durchdacht. Wir wechseln alle zwei Wochen das Menü und haben bis auf einige saisonale Produkte so gut wie keine Wiederholungen. Kreativität und Gastfreundlichkeit, das ist es, was uns unterscheidet.
Wie würdet ihr euer kulinarisches Konzept und eure Küchenphilosophie beschreiben?
Unser Konzept ist einfach: Wir haben im Laden die geilsten Produkte der Welt und daraus machen wir das geilste Essen. Gepaart mit unserem freundlichen Service und der Nahbarkeit schaffen wir einen perfekten Lunchspot. Das Menü hat keine feste Linie. Wir bedienen uns kulinarisch aus der Welt. Wenn es aber einen kleinen roten Faden gäbe, wäre es hier und da ein Hauch Asien.
Was motiviert euch beim Testsieger-Food-Festival teilzunehmen?
Die Tatsache uns als Sieger einem breiten Publikum präsentieren zu können. Aber auch mit den anderen Kollegen einen tollen Abend für die Gäste bereiten zu dürfen.
Mit welchen Erwartungen blickt ihr auf das Testsieger-Food-Festival? Was wünscht ihr euch von der Teilnahme?
Wir möchten durch die Teilnahme ein Teil der großartigen Gastro-Szene Hamburgs sein und unseren Teil dazu beitragen, ein großartiges Event auf die Beine zu stellen. Es ist für uns eine gute Möglichkeit, noch mehr Sichtbarkeit zu bekommen und unser Können einem für uns auch teils neuen Publikum zu zeigen!
Worauf freut ihr euch ganz besonders?
Das ist schwer zu sagen, einfach auf alles. Auf die Location, die Gastronomie, die Gäste. Einfach auf einen rundum gelungenen Abend.
Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.
