Testet die Testsieger: Kasa 

Wer im Kasa Platz nimmt, begibt sich auf eine kulinarische Reise, die ihren Ursprung tief in Sizilien hat und gleichzeitig den Blick über den Tellerrand wagt. Nicht ohne Grund wurde das Kasa am 27. April 2026 beim Genuss-Michel als bestes italienisches Restaurant ausgezeichnet. Ein Blick auf die Speisekarte genügt, um neugierig zu werden. Dort finden sich Gerichte wie das Risotto Fragole e Mascarpone mit Carnaroli-Reis, Parmigiano Reggiano, Erdbeeren, Mascarpone und gereiftem Aceto Balsamico di Modena oder die Pasta Fritta – gebratene Spaghettoni mit Tomatensoße, Stracciatella, Chili und Basilikum. Wer möchte da nicht sofort am Chef’s Table Platz nehmen? Dass das Kasa mehr ist als ein klassisches italienisches Restaurant, verrät bereits der Name. Casa mit C bedeutet auf Italienisch Zuhause. Mit dem bewusst gewählten „K“ zeigt das Restaurant, dass hier Tradition und Moderne aufeinandertreffen. Claudio Sambito erklärt die Idee dahinter: „Der Name Kasa hat mehrere Bedeutungen. Die bewusste Ersetzung des Buchstabens „C“ durch ein „K“ soll zeigen, dass Kasa für eine moderne italienische Küche steht, die die traditionellen Aromen Italiens respektiert, sie aber zeitgemäß interpretiert und gelegentlich durch internationale Einflüsse ergänzt.“ 

Ein Name zwischen Sizilien und Japan

Doch der Name trägt noch eine weitere Ebene in sich. Sambito erzählt, dass „Kasa“ im Japanischen die Bezeichnung für einen traditionellen Bauernhut sei, dessen Form an das Dach eines Hauses erinnere. Zugleich spiegele sich in der Gestaltung des Restaurants mit ihrer eleganten, minimalistischen Ästhetik eine gewisse Nähe zur japanischen Architektur wider. Für Claudio Sambito vereinen sich all diese Elemente im Kasa, italienische Tradition, moderne Interpretation und die klare, reduzierte Ästhetik Japans. „Genau das ist Kasa“, fasst er seine Philosophie zusammen.

Ein Satz, der nachhallt und neugierig auf mehr macht. Er lässt vermuten, dass es genau diese Haltung ist, die das Kasa innerhalb kürzester Zeit zu einer der spannendsten italienischen Adressen Hamburgs gemacht hat. Dass dieser Ansatz nicht nur bei den Gästen Anklang findet, sondern auch die Jury überzeugt hat, zeigt die Auszeichnung als Testsieger 2026/2027 und Nominierung zum Restaurant des Jahres.

Zu unserem Test

Eine Erfahrung, die in Erinnerung bleibt und Lust macht, wiederzukommen

Claudio Sambito

Was bedeutet der Testsieg in der Kategorie Italien  für das Team?

Claudio Sambito: Dieser Preis bedeutet mir und meinem Team sehr viel. Seit etwas mehr als einem Jahr arbeiten wir mit Leidenschaft und großem Einsatz an unserem Projekt. Als Italiener ist es für mich eine Ehre, diese Auszeichnung zu erhalten und vor allem meine Heimat hier in Hamburg vertreten zu dürfen.

Habt ihr mit dieser Entwicklung gerechnet oder kam der Erfolg eher Schritt für Schritt?

Erfolg entsteht Tag für Tag. Wir haben immer mit dem Ziel gearbeitet, die Tradition und Authentizität der italienischen Küche zu respektieren und gleichzeitig unsere Gäste glücklich zu machen.

Was sollen Gäste beim Verlassen des Kasa mitnehmen?  

Wir möchten unseren Gästen eine authentische kulinarische Erfahrung bieten, begleitet von einem aufmerksamen, herzlichen und professionellen Service. Gleichzeitig möchten wir sie auf eine kulinarische Reise mitnehmen, die in Sizilien beginnt und die Geschichten, Aromen und Traditionen unserer Heimat erzählt. Eine Erfahrung, die in Erinnerung bleibt und Lust macht, wiederzukommen.

Was hat euch motiviert, beim Testsieger-Food-Festival mitzumachen?

Die Möglichkeit, unsere Gerichte gemeinsam mit anderen Preisträgern einem breiten Publikum zu präsentieren, ist für uns etwas Besonderes. Gastronomie bedeutet nicht nur gutes Essen, sondern auch Austausch, Freude und das Teilen von Ideen.

22. August 2026
ab 17 Uhr
Fischauktionshalle (Altona-Altstadt)

Alle Infos zum Testsieger-Food-Festival

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