Das Restaurant Nau trägt das Motto: „Portugiesisch entdecken“ – denn vor allem kulinarisch gibt es in Portugal viel zu entdecken. Inhaber und Gründer des Nau, Carlos Vasconcelos, möchte zeigen, wie fein und modern portugiesische Küche auf den Teller gebracht werden kann. So bietet das Restaurant Kreationen, die klassische mit innovativen Geschmäckern vereinen: das können Farfalle mit Rinderfiletspitzen oder fein geschnittener Krake auf frischem Salat sein. Etwas, was jedoch ganz Portugal vereint und keiner Modernisierung bedarf, ist der klassische Nachtisch: Pudim Flan, ein süßer, vollmundiger Karamellpudding.
Fein abgestimmter Abschluss
Das Nau hat sich für den Pudim Flan als Signature Dish entschieden, aus gutem Grund: „Es gibt Gerichte, die sind typischer für den Norden oder den Süden, aber der Pudim Flan ist überall bekannt“, erklärt Vasconcelos. Die portugiesische Geschichte und Kulinarik ist stark geprägt durch die Seefahrt. Auch das klassische Dessert erreichte während der Entdeckungszeit die portugiesischen Kolonien: so wurde aus einer Crème Caramel der Pudim Flan. Das Nau stellt das Dessert ganz traditionell her: Eier, Milch, hausgemachtes Karamell. Ein Zusatz, der zwar optional, aber wegen seiner geschmacklichen Tiefe weit verbreitet ist, ist der Portwein im Karamell. Zur Abrundung des Desserts erzählt Vasconcelos: „In einer Form kommt er dann zwei Stunden in ein Wasserbad. Das ist etwas aufwendiger, aber dadurch bekommt er umso mehr Geschmack“.
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Große Freiheit, Altstadt oder Schanze, überall gibt es spannende Menschen und leckere kulinarische Entdeckungen. Genau hier liegt die Leidenschaft von Ida Bohlen. Zur Stärkung nach Feierabend gibt es für sie Tteokbokki und für den Mut vor der Performance in der Thai Oase einen Espresso Martini.
