Wo früher die Schülerinnen und Schüler der Dorfschule die Schulbank drückten, genießen Gäste heute moderne Heimatküche in besonderer Atmosphäre. Die Alte Rader Schule verbindet den Charme des historischen Gebäudes mit einer kreativen Küche, herzlichem Service und ihrer idyllischen Lage mitten im Grünen. Wer hier einkehrt, soll nicht nur gut essen, sondern für ein paar Stunden den Alltag hinter sich lassen und sich rundum willkommen fühlen.
Dreimal Testsieger mit Herz und Leidenschaft
Dass die Alte Rader Schule bereits zum dritten Mal den Titel als Testsieger in der Kategorie „Heimatküche“ trägt, ist für das gesamte Team eine besondere Anerkennung. Im Interview erzählt Geschäftsführerin Folke Kaempfe, was die Auszeichnung bedeutet, wie sich das Restaurant über die Jahre entwickelt hat und worauf sich das Team beim diesjährigen Testsieger-Food-Festival besonders freut.
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Es ist schön, gemeinsam mit so vielen ausgezeichneten Betrieben zu zeigen, wie vielfältig und hochwertig die Gastronomie in und um Hamburg ist.
Folke Kaempfe
Die Alte Rader Schule ist bereits zum dritten Mal Testsieger in der Kategorie „Heimatküche“ geworden. Was bedeutet dieser Preis für euch?
Wir freuen uns riesig über diese Auszeichnung. Gerade weil sie von unabhängigen Testern vergeben wird, bedeutet sie uns besonders viel. Vor allem ist sie ein großes Kompliment an unser gesamtes Team, das jeden Tag mit viel Herzblut dafür sorgt, dass sich unsere Gäste wohlfühlen. Dass wir den Titel nun schon zum dritten Mal tragen dürfen, macht uns stolz und ist zugleich Ansporn, uns immer wieder neu zu erfinden und unseren Gästen besondere Erlebnisse zu bieten.
Warum ist die Alte Rader Schule eurer Meinung nach Testsieger geworden? Was zeichnet euer Restaurant aus?
Wir möchten kein Restaurant sein, das einfach gutes Essen serviert. Wer zu uns kommt, soll für ein paar Stunden abschalten, genießen und sich willkommen fühlen, so, als wäre er bei Freunden eingeladen. Unsere besondere Lage mitten im Grünen trägt ihren Teil dazu bei, genauso wie die einzigartige Atmosphäre des Waldes. Entscheidend sind aber vor allem die Menschen, die jeden Tag mit echter Begeisterung Gastgeber sind.
Wie würdet ihr die Entwicklung der Alten Rader Schule beschreiben?
Von Anfang an hatten wir den Wunsch, einen besonderen Ort zu schaffen. Seitdem haben wir uns kontinuierlich weiterentwickelt, viel ausprobiert und sind mit jeder Herausforderung gewachsen. Geblieben ist unser Anspruch, unsere Gäste ehrlich, herzlich und mit viel Leidenschaft zu bewirten. Dass dieser Weg heute mit solchen Auszeichnungen belohnt wird, freut uns natürlich sehr.
Wie würdet ihr euer kulinarisches Konzept und eure Küchenphilosophie beschreiben?
Wir kochen modern, ohne Trends hinterherzulaufen. Uns ist wichtig, dass unsere Gerichte überraschen, Freude machen und dabei unkompliziert bleiben. Hochwertige Produkte stehen für uns immer im Mittelpunkt, alles andere entsteht aus Kreativität, Erfahrung und manchmal auch aus einer spontanen Idee.
Ihr wart bereits beim ersten Testsieger-Food-Festival dabei. Welche Erfahrungen nehmt ihr mit?
Vor allem die besondere Atmosphäre. Es war schön zu erleben, wie viele Menschen sich für gutes Essen begeistern und wie unkompliziert man mit Gästen sowie mit Kolleginnen und Kollegen ins Gespräch kommt. Dieser Austausch macht großen Spaß und ist jedes Mal inspirierend. Deshalb freuen wir uns sehr darauf, auch in diesem Jahr wieder dabei zu sein.
Worauf freut ihr euch beim diesjährigen Festival besonders?
Auf viele genussvolle Begegnungen, spannende Gespräche und natürlich darauf, unsere Küche einem großen Publikum zu präsentieren. Es ist schön, gemeinsam mit so vielen ausgezeichneten Betrieben zu zeigen, wie vielfältig und hochwertig die Gastronomie in und um Hamburg ist.
Ohne diese Zutat geht in eurer Küche nichts:
Leidenschaft.
Ob italienische Küche, dampfende Ramen oder ein guter Kaffee: Joëlle Fischer fühlt sich überall dort zuhause, wo gutes Essen Menschen verbindet. Aufgewachsen mit der italienischen Kochtradition, kocht und backt sie heute mit großer Leidenschaft selbst und lässt sich gern von neuen kulinarischen Einflüssen inspirieren. Ihre Eindrücke fließen direkt in ihre Texte für den Genuss-Guide.
