Ob zum Date-Abend, zum Zelebrieren eines besonderen Anlasses oder einfach mal so – ein Menü ist ein besonderes Event. In schöner Atmosphäre werden mehrere Gerichte serviert, alle Zutaten sind aufeinander abgestimmt und dazu wird ein leckerer Wein gereicht. Oder für diejenigen, die auf Alkohol verzichten, auch mal ein besserer Fruchtsaft oder eine andere Kreation, die mehr oder weniger zum Essen passt. Und so scheitert ein gut durchdachtes Menü oft an einer fehlenden guten alkoholfreien Begleitung.
Genau da möchte Björn Schwabe mit Artisans Fusions eingreifen. Er habe es selbst oft erlebt, dass es an alkoholfreien, genauer gesagt an guten alkoholfreien Begleitungen mangele. Genau da setzt Schwabe an und bringt ein neues Produkt auf den Markt: Sein Getränk basiert dabei auf Tee.
Als Gastronom ist es unsere Aufgabe, ein gutes Erlebnis für die Gäste zu garantieren
Björn Schwabe
Ein längjähriger Entwicklungsprozess
„Ich bin da rangegangen wie ein Koch“, erzählt Schwabe. Drei Jahre lang habe er probiert, verworfen und wieder probiert. In dem Prozess sei auch viel Ungenießbares entstanden. „Teilweise war ich auch froh, dass das kein Anderer außer mir probieren musste.“ Besonders wichtig sei ihm, ein gesamtsensorisches Erlebnis zu bieten. Nun bringt Northé die ersten drei Geschmacksvarianten auf den Markt, weitere sollen folgen. Schwabe betont, dass es sich bei seinem Produkt nicht um entalkoholisierten Wein handelt. Alkohol sei entscheidend für den Wein, auch als Geschmacksträger. Artisans Fusions ahme nur die Qualitäten von Wein nach, zum Beispiel den Geruch und die komplexen Aromen.
Nicht nur Geschmack, sondern auch Qualität zählt
Die drei Produkte, die nun auf den Markt kommen, sollen eine alkoholfreie Begleitung zum Essen sein. Vor allem will Schwabe damit jene Gäste wertschätzen, die keinen Alkohol konsumieren, ob nur für den Abend oder generell. „Als Gastronom ist es unsere Aufgabe, ein gutes Erlebnis für die Gäste zu garantieren“, auch für die, die keinen Wein trinken. Dabei habe er einen hohen Anspruch: nicht nur an den Geschmack, sondern auch an die Qualität.
Ob für die Tacos bei La Casita oder für die Bratkartoffeln bei Erikas Eck, Hannah Bott liebt Hamburgs kulinarische Vielfalt. Bis zuletzt noch selbst als Kellnerin im Einsatz, genießt sie die Gastronomie nun aus einer anderen Perspektive vom Schreibtisch aus.
