Stories

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Vom Fliegerleben in die Küche

27. April 2021 - Den Speiseplan für eine ganze Woche zu erstellen ist praktisch und zeitsparend. Noch praktischer, wenn man das anderen überlassen kann – zum Beispiel Alexandra Kleber vom Start-up one lunch.

Landwirtschaft

Thomas Hauschildt von der Sylter Salatfrische

26. April 2021 - Der Landhof Zum Dorfkrug von Thomas Hauschild hat so einige Facetten zu bieten. Wir haben den Erfinder der beliebten Salatsoße Sylter Salatfrische auf einen Schnack über respektvolle Landwirtschaft, Qualität und ...

Außengastronomie

„Für den Neustart gibt es keine goldene Regel“

25. April 2021 - Jahrelang hat der bekannte Fernsehkoch und Kochbuchautor Christian Rach im Fernsehen strauchelnde Betriebe beraten. Was sagt der Gastro-Experte zu der Öffnung der Außengastronomie, erste Lockerungs-Strategien und die ...

Dehoga

Der Dehoga Hamburg wählt neuen Präsidenten

22. April 2021 - Nach dem überraschenden Tod des langjährigen Präsidenten Franz J. Klein im Alter von 72 Jahren sucht die Dehoga seinen Nachfolger

Goldschätzchen

Valid Sandooni über sein Ostermenü

21. April 2021 - Erneut macht Corona dem Osterfest einen Strich durch die Rechnung. Doch das Feiertagsessen deshalb ausfallen lassen? Muss nicht sein! Valid Sadooni, Restaurantleiter vom Goldschätzchen über Alternativen

Esfck

„Wir haben gemerkt, dass wir eine Vorbildfunktion haben“

18. April 2021 - Gewürzmischungen, T-Shirts, Hoodies, Pflanzendünger: Unter dem Label Esfck haben Darja und Martin Schneider schon vor Jahren damit begonnen, sich neue Vermarktungsmöglichkeiten im kulinarischen Umfeld zu erschließen. ...

Veganes Restaurant

100 Speisekarten in sieben Jahren

16. April 2021 - Ob Hafer-Bio-Grünkern-Patty im Burgerbun, Cajun Born Cubes – das sind Polentawürfel mit Gemüse - oder Gelbes Thai Curry: Im Restaurant The Vegan Eagle in Langenhorn stellt ein fünfköpfiges Team regelmäßig eine ...

Bonbonmanufaktur Familie Hofer

Über die Herstellung von Bonbons

16. April 2021 - Ob zum Junggesellenabschied, der Geburtstagsfeier oder dem Firmenevent: In den Kursen der Bonbonmanufaktur Familie Hofer steht neben der Herstellung von Bonbons der Spaß an erster Stelle. Wir haben uns den Weg zum süßen ...

Corona

Austauschmöglichkeit für die Lüneburger Gastronomie

12. April 2021 - Die Gastronomie bleibt aufgrund der Corona-Pandemie größtenteils weiterhin geschlossen. Zur Unterstützung der Gastro-Szene hat Jörg Laser, Geschäftsführer des Hotels und Restaurants einzigartig in Lüneburg, im März ...

Küche

Was macht eigentlich … ein Sous Chef?

11. April 2021 - Um den reibungslosen Ablauf in Profiküchen zu garantieren, braucht es feste Aufgabenverteilungen und Verantwortungsbereiche. Je nach Größe der Gastronomie gibt es mehr oder weniger Freiheiten. Sebastian Sae-Hor, Sous ...

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