„Wir können es jedes Jahr kaum erwarten, bis das Ergebnis veröffentlicht wird“, so Levent Tarhan auf die Frage, wie es sich angefühlt hat, erneut beim Genuss-Michel nominiert zu sein. Kein Wunder bei der Erfolgssträhne: nicht nur 2026 räumte das Theo’s den Testsieg in der Kategorie Fleisch ab, sondern auch 2019, 2023 und 2024. Das deutet bereits stark auf eine außergewöhnliche Küche hin. Doch natürlich kommt solch eine Leistung nicht ohne harte Arbeit. „Wir haben in den Jahren Blut geleckt! Wir brauchen mehr davon. Eine solche Erfolgsserie erzeugt selbstverständlich Druck. Es ist aber auch unser Antrieb.“, so Tarhan.
Trotz der bereits eingeholten Siege ist die Aufregung aber von Jahr zu Jahr gleich groß und die Auszeichnung immer wieder etwas ganz Besonderes, verrät er.
Es wird heiß im Theo’s mit dem 800 Grad Southbend Ofen
Gelegen ist das Steakhouse an einem ganz besonderen Standort: im Grand Elysée Hamburg.
Vermitteln möchte das Theo’s echtes New Yorker Steakhouse-Feeling und ein Ambiente auf erstklassigem Niveau. „Wir geben den Gästen jeden Abend das Gefühl, dass sie an der richtigen Adresse sind. Mit Service auf allerhöchstem Niveau, der dabei nicht steif, sondern nahbar und smart ist.“ Der wohl größte Unterschied zu anderen Restaurants in der Kategorie: Das Theo’s hat eine hauseigene Schlachterei mit mehr als 40 Jahren Erfahrung. Diese beliefert das Restaurant mit bester Qualität an Fleisch. Das i-Tüpfelchen und die Geheimwaffe des Hauses ist der 800-Grad-Southbend-Ofen, der beim Fleisch eine ganz besondere Krustenbildung erzeugt und auch einen Unterschied in Geschmack und Saftigkeit macht.
Zu unserem TestGanz einfach: wir setzen auf Qualität! Wir sind der Überzeugung, dass Qualität immer gewinnen wird!
Levent Tarhan
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Öffnungszeiten
Levent Tarhan, was bedeutet euch der Titel Testsieger 2026/2027 in der Kategorie „Fleisch“?
Es bereitet uns schlaflose Nächte! Wir können es jedes Jahr kaum erwarten, bis das Ergebnis veröffentlicht wird! 2019, 2023, 2024 und 2026 waren wir die glücklichen Gewinner. Es ist für uns immer was ganz Besonderes und Aufregendes!
Habt ihr mit dieser Konstanz gerechnet oder überrascht euch der Erfolg selbst manchmal noch?
Wir sind der Überzeugung, dass sich Qualität und Können gepaart mit smartem Service immer durchsetzen werden!
Welche Rolle spielt euer 800-Grad-Grill für Geschmack und Textur?
Ein 800-Grad-Southbend-Ofen erzeugt beim Fleisch eine extrem schnelle Maillard-Reaktion. Bei Temperaturen um 800 Grad karamellisieren die Eiweiße und der Zucker an der Oberfläche innerhalb von 1bis 2 Minuten. Dadurch entsteht eine intensive, dunkelbraune Kruste mit kräftigen Röstaromen. Eines möchte ich noch hinzufügen. Wir im Theo’s servieren ausschließlich Dry Aged!
Der Caesar Salad wird am Tisch zubereitet, das Steak vor den Gästen tranchiert. Warum ist euch diese sichtbare Handwerkskunst wichtig?
Ganz einfach: wir setzen auf Qualität! Wir sind der Überzeugung, dass Qualität immer gewinnen wird! Aus dem Grund wird z. B. der Caesar Salad am Tisch zubereitet und das tranchierte Fleisch vorgelegt. Damit unsere Gäste auch sehen können, wie die Komponenten bzw. Zutaten aussehen, bevor sie auf den Teller kommen!
Wenn jemand nur ein einziges Gericht im Theo’s probieren dürfte – welches müsste es sein und warum?
Porterhouse!!! Das Besondere ist, dass es zwei verschiedene Steaks in einem vereint. Zwei Fleischstücke, auf der einen Seite des T-förmigen Knochens liegt das Filet (Tenderloin) sehr zart. Auf der anderen Seite befindet sich das Rumpsteak (Strip Loin bzw. New York Strip) kräftiger im Geschmack und kerniger im Biss.
Ticket: 149 Euro inkl. aller Getränke
Alle Infos zum Testsieger-Food-Festival
Stets mit offenen Augen durch die Stadt laufend, auf der Suche nach neuen, cozy Cafés, hat Laura Christina Neumayer schon längst viele süße Patisserien, Pop-ups und Boulangerien der Szene besucht. Die Inspiration, die sie dabei sammelt, würde sie am liebsten selbst umsetzen – nur das Talent fürs Backen muss noch entdeckt werden. Macht nichts: Erst einmal kann sie ihr Know-how aus der Gastro-Szene hier mit kreativen Texten ausleben.
