Personalmangel Keine Wertschätzung, keine Mitarbeiter 28. September 2021 - Dumpinglöhne, unbezahlte Überstunden, unpopuläre Arbeitszeiten. Alltag vieler Fachkräfte im Gastgewerbe. Die Folge: ein dramatischer Mitarbeiterschwund, der nicht nur der Pandemie geschuldet ist
Gastro-Aussteiger Aus der Traum 21. September 2021 - Für René Biebricher war die Arbeit in der Gastronomie viele Jahre ein Traumjob. Doch Stress und fehlende Wertschätzung haben ihn verbrannt. Heute arbeitet er in einem Online-Weinhandel und engagiert sich für ...
Fabio Haebel „Wer Nachhaltigkeit möchte, muss das mitfinanzieren“ 17. September 2021 - Seit 2011 setzt er neue Maßstäbe in Hamburg: Multigastronom Fabio Haebel. Sein kulinarisches Universum auf St. Pauli ist fast schon ein geschlossener Kreislauf, in dem ressourcenschonend und mit großer sozialer ...
Genuss-Touren Wochenmarkt statt Supermarkt 9. September 2021 - Spitzenkoch Thomas Sampl, Inhaber der Markthalle und des Restaurants Hobenköök in der HafenCity, und sein Team nehmen ihre Gäste mit auf eine Genuss-Tour
Essen liefern lassen Starship: Lieferroboter im Test 9. September 2021 - Die Eimsbütteler kennen sie bestimmt schon: Die kleinen weißen Roboter, die etwas holprig und unbeholfen auf den Gehwegen fahren
To-go-Boxen Siegeszug der leckeren Boxen 25. August 2021 - In der Krise ist Kreativität gefragt. Gastronomen haben das in den vergangenen anderthalb Jahren erfahren müssen. Vor allem die To-go-Boxen sind auf dem Vormarsch. Sogar Sterneköche lassen sich da nicht lumpen
Gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit Alles eine Sache der Bildung? 21. August 2021 - Wie wichtig eine frühzeitige Ernährungsbildung ist und warum auch Gastronomen für eine gesunde und nachhaltige Versorgung verantwortlich sind, haben uns drei Experten verraten
Lieferdienst Lieferando über das Pandemie-Geschäft 18. August 2021 - Über Corona-Hilfen und den Bestell-Boom
Restaurantkritikerin „Ich dresche nicht drauf“ 13. August 2021 - Seit Jahren testet Moderatorin Anke Harnack als VIP-Testerin für die SZENE HAMBURG die Restaurants der Stadt. Was sie dabei beachtet, was ihr wichtig ist und warum Esskultur schon bei den Kleinsten anfängt, erzählt sie ...
Arbeit Es muss sich dringend etwas ändern 11. August 2021 - Alexander Aisenbrey ist 1. Vorstandsvorsitzender der Initiative Fair Job Hotels e. V. und Geschäftsführer des Resorts Der Öschberghof in Donaueschingen. Er erzählt, warum es so wichtig war diese ins Leben zu rufen
