Die Geschichte der Meierei Horst reicht bis ins Jahr 1891 zurück. Seitdem hat sich vieles verändert: 1942 wurde die Freie Meiereivereinigung Horst in eine Genossenschaft umgewandelt, später stand der Betrieb sogar kurz vor dem Aus. Durch das entschlossene Handeln einiger Landwirte wurde die Meierei schließlich durch die „De Öko Melkburen GmbH“ in eine Verbrauchergenossenschaft überführt. Geblieben ist der Anspruch, Milchprodukte aus der Region für die Region herzustellen. Besonders die Butter hat bei der Meierei eine lange Tradition, deren gesalzene Variante sogar 1929 preisgekrönt wurde. Beim Testsieger-Food-Festival können die Gäste die Produkte selbst kennenlernen und sich bei einer Scheibe Brot mit Sauerrahmbutter davon überzeugen, wie viel Geschmack in einem einfachen Klassiker stecken kann.
Milchprodukte aus der Region für die Region
Bei der Herstellung der Milchprodukte wie Joghurt, Crème fraîche oder Frischmilch setzt die Meierei auf traditionelle Verfahren und eine schonende Verarbeitung. Besonders die Butter entsteht mit viel Zeit und handwerklichem Aufwand: Der Rahm darf in Ruhe reifen, bevor er zu einer vollmundigen Butter weiterverarbeitet wird. Auch die Buttermilch wird ganz klassisch als Nebenprodukt der Butterherstellung gewonnen. Für die Kräuterbutter wurde gemeinsam mit Kreative-Würzideen aus Elmshorn eine eigene Kräutermischung entwickelt, während die Meersalzbutter mit körnigem Sylter Meersalz verfeinert wird.
Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.
