Unterwegs mit Arne Bläsing von Elbwild Auf der Pirsch 21. September 2023 - Mit Elbwild will Arne Bläsing Fleischgenuss fürs gute Gewissen ermöglichen: Verkauft wird Fleisch vom Wild oder Bio-Rindern mit Weideschuss. Unser Autor hat den Jöger einen Abend begleitet und mit ihm über ...
Kommentar Food-Party mit Potenzial 20. September 2023 - Geschafft! Das erste Open Mouth Food Festival (OMFF) ist am Montag zu Ende gegangen – ein Wochenende voll interessanter, spaßiger und leckerer Programmpunkte. Doch da geht noch mehr! Vor allem Organisation und ...
Bioponik Essen für die Tonne: Biologisches Vertical Farming 19. September 2023 - Speisereste wandern in der Hobenköök nicht mehr in den Biomüll, sondern in Fermentationsfässer. So gewinnt das Restaurant biologischen Dünger, mit dem eine neuartige Vertical-Farming-Anlage von simplePlant ...
Essen gehen mit! – Stevan Paul Die Doppelbegabung des Monsieur Mercier Die vielleicht überraschendste Neueröffnung des Jahres La Maison D’Avignon chez Mathias Mercier beschert Hamburg ein französisches Bistro-Restaurant, wie es hier noch keines gab. Das liegt auch am Patron
Die Rezeptur einer zukunftsfähigen Branche Food-Standort Hamburg 17. September 2023 - Täglich eine neue Fleischalternative, innovative Restaurantkonzepte an jeder Straßenecke, Verbraucheransprüche im Wandel – kaum eine Branche ist so agil wie der Lebensmittelmarkt. Gibt es ein Rezept, um als ...
Sternegastronomie „Blinder Aktionismus ist fehl am Platz“ 15. September 2023 - Im Interview spricht Gastronomin und Sommelière Sophie Lehmann über die aktuellen Herausforderungen der Branche und warum sie und Thomas Imbusch dennoch Platz für spontane Gäste machen
Stories Total lokal 13. September 2023 - Äpfel aus dem Alten Land, Erdbeeren aus Hamburgs Osten und der Spargel kommt natürlich auch von hier: regionale Lebensmittel sind ein Trend und Nachhaltigkeit ist ein Buzzword, das längst auch in Hamburgs ...
Ursprung des Hamburgers Der Hamburger – made in Hamburg? 12. September 2023 - Wer hat nicht irgendwann im Leben in einen Hamburger gebissen? Der Hamburger hat einen globalen Siegeszug hinter sich und gewann die Mägen unzähliger Menschen. Aber wo wurde er erfunden? Wie kam er zu seinem Namen? ...
Norddeutscher Cider „Wir wollen dem Apfel alles abverlangen“ 9. September 2023 - In einem alten Bauernhaus am Rande des Schaalsees dreht sich alles um das liebste Obst der Norddeutschen: Äpfel. Klaar Fruchtfermente und die Mosterei Kneese produzieren im beschaulichen Dorf Kneese Saft, Schnaps und ...
Stories Die neue Brau-Klasse 7. September 2023 - Geht’s um den reinen Absatz, hat die Bier-Branche fraglos schon bessere Zeiten erlebt. Doch bei Vielfalt, Kreativität und Qualität ist Norddeutschland auf dem Weg zum Hotspot. Dank vieler leidenschaftlicher ...
